Suikervrije ontbijtkoek
Nog geen jaar geleden at ik elke morgen een heerlijk stuk ontbijtkoek van het merk Peijnenburg. Ik dacht dat dit een hele goede en slimme keuze was.. Totdat ik op de ingrediëntenlijst ging kijken. Nu snap ik dat ik er zo energieloos van werd. Boordevol suikers! Verdorie!
“Tot onze grote schrik en verbazing is gebleken dat ene Leo Veensma niet van ontbijtkoek schijnt te houden. Maar we gaan er alles aan doen om deze Leo Veensma aan de ontbijtkoek te krijgen. Zodat we ook daadwerkelijk kunnen zeggen: Heel Holland hapt naar Peijnenburg!”
Nou Meneer Veensma je bent niet meer alleen hoor, ik hap nooit meer naar Peijnenburg!
Dan maar op het internet surfen naar een passende vervanger! Ik vond er veel maar naar mijn mening zaten er teveel onnodige calorieën en ingrediënten in. Na (ik overdrijf niet!) 15 cakes/ontbijtkoeken te hebben gebakken heb ik nu de perfecte samenstelling gevonden! Een heerlijk en verantwoord ontbijt of snack..
Meestal bak ik mijn ontbijtkoek in een cake-vorm maar ik vond deze hartjes-vormpjes toch wel erg leuk! Uit 1 cakevorm komen 6 stuks. Ik leg er altijd 3 in de koelkast en 3 vries ik in zodat ik de 4e dag ook nog een lekker stuk kan eten..
1 stuk: 165 calorieën
Heb jij al ooit een suiker-vrije cake gebakken? Zo ja welke?
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg de verse dadels in gekookt water voor 10 minuten.
Doe het ei, water, honing in 1 kom en mix het door elkaar. Prak de dadels met je vork kapot en voeg dit mengsel bij het ei, water en honing. Voeg de koekkruiden en roggemeel bij het mengsel en mix het voor 1 minuut. Voeg als laatste de bakpoeder bij het mengsel en mix het nog kort.
Schep alles in de cake-vorm en bak de ontbijtkoek voor 50 minuten.
Optioneel: Ik smeer altijd heerlijke kokos-boter op mijn cake!
#slimmingbody: koolhydraten overdag (1 portie)
Ingredienten (6 porties)
- 250 gram roggemeel (boekweit- of speltmeel kan ook)
- 200 ml water
- 2 eetlepels honing
- 1 ei
- 4 verse dadels
- 2 eetlepels koekkruiden
- 2 theelepels bakpoeder of bakingsoda
Cooking time
70 minutes
102 Comments Respond to this recipe
Ineke
Lisa,
Helaas krijg ik de ontbijt koek juist niet droog van binnen, wat kan ik verkeerd gedaan hebben?….
Het is al de 2 de keer dat hij er zo uitkomt
Natasja
Hallo,
Misschien een rare vraag. Verse dadels… Zijn dat gedroogde verse dadels van bijv AH?
Of de niet gedroogde variant (dus groen met pit) die je bij de bijv een Turks winkeltje haalt?
Groet Natasja
Lisa
Je hebt ze inderdaad ook bij de AH. Het zijn gedroogde dadels inderdaad maar pas op want dit staat soms ook op de suiker varianten. Er zit geen glanzend laagje op! Succes!!
piata
kan het ook met roggebloem?
Sabine
Hoi Lisa,
Hoe grootnis jouw bakblik alsnje het heb over zes porties?
Gliefs Sabine
Lisa
Poehhh.. 30 cm lang en 10 cm breed? Maar het beslag is voor 6 porties dus wat je ook hebt gewoon in 6 stukjes snijden :)
piata
heerlijk, wel wat compact..?? Extra ei? of ligt het aan wijnsteenbp?? (2 flinke tl)
bedankt
Lisa
Dat zal denk ik de wijnsteenbakpoeder zijn ja :) Probeer eerst normale badpoeder!
Mieke
Ik heb hem vanmiddag gemaakt, precies zoals jouw recept, alleen zonder de dadels. In plaats van die had ik er een klein handje rozijnen bijgegooid, de structuur enzo was super alleen de smaak is een beetje te droog. Hij komt wel snel op hoor, want vies is hij absoluut niet, maar zou ik er volgende keer appelstroop bij kunnen doen, of werken dadels echt het beste?
Raf
Hoi!
Ik was al een tijdje opzoek naar dit recept :-)
Ik ben niet zo’n grote dadel fan, dus ik wil de dadels graag vervangen voor rozijnen, dit kan toch? Mijn vraag is alleen; hoeveel gram rozijnen dan?
Groetjes
Lisa
Ik raad rozijnen niet aan maar wil je dit toch dan 100 gram :)
Raf
Wat is dan eventueel een vervanger voor dadels? Ik dacht dat dit rozijnen waren..
Proef je de dadels sterk terug in dit recept?
Thnx voor je reactie!
Ilse
Proef je totaaaaal niet! Het smaakt naar een kruidkoek, vind ik! Echt lekker!
Stefanie
Vanmorgen in alle vroegte deze ontbijtkoek gebakken. Net er al van genoten. Echt super lekker. Ik heb hem gebakken met boekweitmeel, de dadels eruit gelaten en wat extra honing erdoor gedaan en bovenop pecannoten. Klein beetje gezouten roomboter er op en smullen maar.
Top recept!!
Groetjes,
Stefanie