In Love With Health

Suikervrije ontbijtkoek

Nog geen jaar geleden at ik elke morgen een heerlijk stuk ontbijtkoek van het merk Peijnenburg. Ik dacht dat dit een hele goede en slimme keuze was.. Totdat ik op de ingrediëntenlijst ging kijken. Nu snap ik dat ik er zo energieloos van werd. Boordevol suikers! Verdorie!

Tot onze grote schrik en verbazing is gebleken dat ene Leo Veensma niet van ontbijtkoek schijnt te houden. Maar we gaan er alles aan doen om deze Leo Veensma aan de ontbijtkoek te krijgen. Zodat we ook daadwerkelijk kunnen zeggen: Heel Holland hapt naar Peijnenburg!

Nou Meneer Veensma je bent niet meer alleen hoor, ik hap nooit meer naar Peijnenburg!

Dan maar op het internet surfen naar een passende vervanger! Ik vond er veel maar naar mijn mening zaten er teveel onnodige calorieën en ingrediënten in. Na (ik overdrijf niet!) 15 cakes/ontbijtkoeken te hebben gebakken heb ik nu de perfecte samenstelling gevonden! Een heerlijk en verantwoord ontbijt of snack..

Meestal bak ik mijn ontbijtkoek in een cake-vorm maar ik vond deze hartjes-vormpjes toch wel erg leuk! Uit 1 cakevorm komen 6 stuks. Ik leg er altijd 3 in de koelkast en 3 vries ik in zodat ik de 4e dag ook nog een lekker stuk kan eten..

1 stuk: 165 calorieën 

Heb jij al ooit een suiker-vrije cake gebakken? Zo ja welke?

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg de verse dadels in gekookt water voor 10 minuten.

Doe het ei, water, honing in 1 kom en mix het door elkaar. Prak de dadels met je vork kapot en voeg dit mengsel bij het ei, water en honing. Voeg de koekkruiden en roggemeel bij het mengsel en mix het voor 1 minuut. Voeg als laatste de bakpoeder bij het mengsel en mix het nog kort.

Schep alles in de cake-vorm en bak de ontbijtkoek voor 50 minuten.

Optioneel: Ik smeer altijd heerlijke kokos-boter op mijn cake!

#slimmingbody: koolhydraten overdag (1 portie)

Ingredienten (6 porties)

  • 250 gram roggemeel (boekweit- of speltmeel kan ook)
  • 200 ml water
  • 2 eetlepels honing
  • 1 ei
  • 4 verse dadels
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • 2 theelepels bakpoeder of bakingsoda

Cooking time

70 minutes

Lisa van Cuijk

Oprichtster van In Love With Health

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen van hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als ik fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

102 Comments Respond to this recipe

M

kan dit ook met volkorenmail?

Lucienne

Goedemiddag! Ziet er zoooo lekker uit!!! Ik ga de ontbijtkoek straks maken. Kan het ook zonder honing?? Kom er net achter dat ik dat niet in huis heb en kom net terug van boodschappen doen….. Oeps!

Lisa

Is die ook zeker!! Het kan ook zonder honing ja.. Maar gebruik dan wel bakpoeder ipv bakingsoda :) Succes!!

leonie

Dag Lisa,

ik vind de koek top!
Hij staat momenteel in de oven. Ik voeg er inmiddels ook wat rozijnen aan toe. Ipv koekkruiden gebruik ik speculaaskruiden (wellicht is dat hetzelfde :-), ik ben beginner) ik kon de koekkruiden niet vinden. Smullen hoor. Dank voor je recept, ik ben er blij mee!

Mvgr.
Leonie

Lisa

Ow top Leonie! Hij is lekker he.. En laat je de dadels er dan uit aangezien je rozijnen gebruikt? :)

Geniet van je heerlijke koek! Liefs, Lisa

Vera Evers

Hoi Lisa,

Kun je in plaats van bakpoeder ook wijnsteenzuur bakpoeder gebruiken?
Van welk merk haal jij de koekkruiden?

Alvast bedankt.

Groetjes Vera

Lisa

Dat kan ook hoor Vera! Ik weet dan alleen niet precies hoeveel in totaal, dus probeer het anders ook met 2 theelepels.. :)

Anouk

Dankjewell, Dan ga ik toch maar voor de verse dadels. Maar nu komt de volgende vraag ik kan ze niet bij de plaatselijk supermarkt halen. Waar moet ik verse dadels kopen?

Groetjes

Lisa

Ja wel een slimmere keuzen :-)

Bij elke Albert heijn zijn ze te koop en Jumbo ook vaak? De groenteboer heeft ze ook zo nu en dan..

Liefs,

Anouk

Hi Lisa,
Ik heb een vraagje, kan ik de ontbijtkoek ook maken met gedroogde dadels

Groetjes anouk

Lisa

Hoi Anouk,

Het kan wel maar het is helaas niet gezond. Gedroogde dadels zijn gesuikerd dus dan is de cake niet meer suikervrij.

Succes Anouk! Liefs, Lisa

Jacqueline

Hij is inmiddels gemaakt en was heerlijk alleen de kleur is door de amandel meel wel anders als jouw ontbijt koek! Volgende keer probeer ik rogge meel maar voor de mensen die hem ook met amandelmeel willen maken ik heb de verhouding iets aangepast ( op de gok ) ik heb 300 gr amandelmeel gebruikt en 2 eieren! De rest hetzelfde gelaten! Hij was heerlijk!

Lisa

Gelukkig was die geslaagd Jacqueline! En inderdaad de kleur wordt wat anders bij het gebruik van Amandelmeel. Bedankt voor je overige tips :-)

Jacqueline

Oké! Heb ik denk je dezelfde hoeveelheid amandel meel nodig als rogge meel?
Amandel meel is natuurlijk van een andere substantie..

Groetjes

Pagina 2 van 712345...

Write your response