Wafels – Suikervrij en glutenvrij

Voor deze snackfriday staan gezonde wafels van boekweit- en amandelmeel met homemade Nutella op het menu! Tijdens het schrijven van deze blog begin ik alweer spontaan te watertanden bij alleen het idee al… anyway! Zowel boekweit- als amandelmeel worden ook wel superfoods genoemd. De voordelen van boekweitmeel had ik al genoemd bij de wraps van afgelopen woensdag. Maar waarom is amandelmeel nu eigenlijk zo gezond?

100% amandelmeel is vrij van: tarwe, gluten, koemelk, lactose, gist, caseïne, soja-eiwit, sojaolie, toegevoegd zout, geraffineerde koolhydraten ofwel suikers! Amandelmeel is rijk aan vitaminen B1, B2, B6 en E en magnesium. Daarnaast is het ook nog eens licht verteerbaar en erg voedzaam.

Zoals je waarschijnlijk ook op de foto zal zien, een chocolade pasta! En niet geheel onbelangrijk het is zelfs een gezonde variant op ”Nutella”. Iedereen die mij al een tijdje volgt weet dat dit mijn absolute nummer 1 guilty pleasure is! Oh dear.. Ondanks ik dit natuurlijk één keer per week eet op mijn verwen dag wilde ik toch eens kijken of ik het misschien wat vaker kon eten. Maar nog even geduld lieve schatten want hij komt pas woensdag online bij de ”Skinny wednesday”. Maar ik denk dat jullie met deze heerlijke en vooral gezonde wafels ook even vooruit kunnen!

Deze wafels zijn glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij en koolhydraat-arm.

Zo maak je het

Vet je wafelijzer in met een beetje kokosolie. Maak het beslag door alle ingrediënten in een kom te doen en met een mixer te mixen tot een fijn beslag. Doe het beslag in het wafelijzer voor ongeveer 5 minuten. Maak tussendoor je wafelijzer niet open omdat anders je wafels niet mooi lukken. Na 5 minuten is het deeg wat harder en klaar om heerlijk op gegeten te worden. Je kunt de wafel eventueel met wat honing, notenpasta, kwark of vers fruit eten! #slimmingbody: koolhydraten overdag