Wafels – Suikervrij en glutenvrij
Voor deze snackfriday staan gezonde wafels van boekweit- en amandelmeel met homemade Nutella op het menu! Tijdens het schrijven van deze blog begin ik alweer spontaan te watertanden bij alleen het idee al… anyway! Zowel boekweit- als amandelmeel worden ook wel superfoods genoemd. De voordelen van boekweitmeel had ik al genoemd bij de wraps van afgelopen woensdag. Maar waarom is amandelmeel nu eigenlijk zo gezond?
100% amandelmeel is vrij van: tarwe, gluten, koemelk, lactose, gist, caseïne, soja-eiwit, sojaolie, toegevoegd zout, geraffineerde koolhydraten ofwel suikers! Amandelmeel is rijk aan vitaminen B1, B2, B6 en E en magnesium. Daarnaast is het ook nog eens licht verteerbaar en erg voedzaam.
Zoals je waarschijnlijk ook op de foto zal zien, een chocolade pasta! En niet geheel onbelangrijk het is zelfs een gezonde variant op ”Nutella”. Iedereen die mij al een tijdje volgt weet dat dit mijn absolute nummer 1 guilty pleasure is! Oh dear.. Ondanks ik dit natuurlijk één keer per week eet op mijn verwen dag wilde ik toch eens kijken of ik het misschien wat vaker kon eten. Maar nog even geduld lieve schatten want hij komt pas woensdag online bij de ”Skinny wednesday”. Maar ik denk dat jullie met deze heerlijke en vooral gezonde wafels ook even vooruit kunnen!
Deze wafels zijn glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij en koolhydraat-arm.
Zo maak je het
Vet je wafelijzer in met een beetje kokosolie. Maak het beslag door alle ingrediënten in een kom te doen en met een mixer te mixen tot een fijn beslag. Doe het beslag in het wafelijzer voor ongeveer 5 minuten. Maak tussendoor je wafelijzer niet open omdat anders je wafels niet mooi lukken. Na 5 minuten is het deeg wat harder en klaar om heerlijk op gegeten te worden. Je kunt de wafel eventueel met wat honing, notenpasta, kwark of vers fruit eten! #slimmingbody: koolhydraten overdagIngrediënten (1 persoon)
- 1 ei
- Kokosolie
- 1 eetlepel boekweitmeel
- 2 eetlepels amandelmeel
- 2 eetlepels amandelmelk
- 1 theelepel kaneel poeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 druppels stevia (of 1 tl. honing)
Cooking time
10 minutes
32 Comments Respond to this recipe
Irene
Hier word ik vrolijk van! Net met sinterklaas een wafelijzer gekregen en dus opzoek naar heerlijke suikervrije wafelrecepten.
Worden deze knapperig?
Lisa
Hi Irene! Fijn :-) Hij wordt redelijk knapperig hoor!
Nienke
Heel leuk recept! Ziet er echt heerlijk uit.
Ik heb op dit moment geen melk in huis, is het ook mogelijk dit te vervangen (met water of yoghurt bijvoorbeeld)
Lisa
Water zou kunnen Nienke :-)
Sanne
Hoi Lisa,
ik heb deze net gemaakt maar ze worden niet zoals op de foto maar dat is nogal logisch. Het is erg weinig beslag, maar wel perfect voor de wafelijzer die ik heb.
De smaak was prima, niet te zoet ook.
Bedankt!
Lisa
Fijn dat de smaak goed was. Het beslag is inderdaad echt voor 1 wafel :-)
Aniek
hoi Lisa!
Misschien een stomme vraag maar gebruik je gewoon een handmixer? Of kun je ook iets anders gebruiken? Ik heb namelijk allerlei mixers maar geen handmixer. Anders komt ie er gewoon maar dacht eerst eventjes vragen!
Alvast bedankt!
Liefs Aniek
Lisa
Als hij maar goed gemixt is! Komt niet zo nauw. Zelf een garde zou kunnen!
Aniek
Thanks!! Heb er toch maar 1 aangeschaft!
maaike
Hoi Lisa,
Kan ik de boekweit van koopmans uit de supermarkt gebruiken in al jouw recepten?
of raad je een andere aan?
x Maaike
Lisa
Dit kan best hoor! Ik zelf gebruik hem van de ekoplaza :-)
Elle
Hallo (topper) Lisa,
Ik vroeg me af of het ook mogelijk is om alle keren dat je boekweitmeel gebruikt deze te vervangen voor roggemeel? Ik heb namelijk ook een allergie voor boekweit, maar niet voor rogge…
ben benieuwd naar je reactie!
Lisa
hihi Hi elle! Dat kan zeker hoor :-) Enjoy!
Nadia
Hoi Lisa,
Wat klinkt dit weer heerlijk! Maar ik vroeg me af of je deze wafels ook kan maken zonder wafel ijzer, dat je het beslag in een pan bakt alsof het pannenkoeken zijn.
Liefs Nadia
Lisa
Dat kan hoor! Dan krijg je gewoon een soort pannenkoekje :-) Succes!!
Lianne
Wauw ziet er goed uit, waar koop jij je wafelijzer?
Lisa
Ik heb hem bij de mediamarkt gekocht :-)