Suikervrije nutella cake
Wat is er op een ‘luie’ zondagmiddag leuker dan een heerlijke / gezonde cake bakken? Inderdaad niks.. Mmm, en hij is echt heerlijk!
Hoe het begon.. Zoals de meeste van jullie weten heb ik 1 zwakte (verslaving) en dat is Nutella. Het liefst eet ik de hele pot leeg.. Maar helaas, Nutella zit ”as we all know ” vol met troep en slechte suikers . En laat ik deze zelf nou net vermijden. Dus ging ik nadenken.. Is er niet een oplossing zodat ik dit toch op een gezonde manier kan eten? En plots kwam ik op het idee! Een verantwoorde Nutella cake. Nutella is (grof gezegd) gemaakt van chocolade, hazelnoot en suiker. Dus we vervangen de chocolade voor rauwe cacao, de suiker voor dadels en de hazelnoot mag blijven. Daarbij maken we de cake gluten en lactose vrij en voegen we er wat geraspte courgette aan toe. En het resultaat mag er zijn hoor! Natuurlijk is de cake niet te vergelijken met de echte Nutella, maar ik vind het een heerlijke en gezonde vervanger!
Dus wil je gezonder eten, maar toch een Nutella / chocolade cake maken, dan is dit echt het recept voor jou! Ook makkelijk voor op feestjes, want bijna iedereen mag deze taart wel eten!
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg de dadels voor 10 minuten in een bakje met kokend water
Doe het ei, water, honing en courgette in 1 kom en mix het door elkaar.
Prak de dadels met een vork fijn en voeg dit toe aan het mengsel samen met de cacao en kaneel kruiden. Voeg het boekweitmeel bij het mengsel en mix het voor 1 minuut. Voeg als laatste de bakingsoda bij het mengsel en mix het nog kort. Schep de hazelnootstukjes erdoor en schep alles in de cake-vorm.
Bak de cake voor 50 minuten.
You can thank me later ;)..
#slimmingbody: koolhydraten overdag (1 plak)
Ingredienten (6 plakjes)
- 300 gram boekweitmeel
- 250 milliliter water
- 150 gram geraspte courgette
- 1 eetlepel honing
- 1 ei
- 2 eetlepels rauwe cacao kruiden
- 1 eetlepel kaneel kruiden
- 2 theelepels bakingsoda
- 5 dadels
- 200 gram grof geprakte hazelnoten
Cooking time
60 minutes
61 Comments Respond to this recipe
carolina
Beste Lisa
moet je de bakvorm nog invetten of iets?
Coralie
Hoi Lisa,
Heb je misschien de voedingswaarden van deze cake ??
Thanks!!
zojae
Hallo
kan ik de courgette weg laten of vervangen fout wortel? Lijkt be evt lkkr recept
Lisa
Dat kan zeker hoor Zojae :-)
Astrid
Betekent dit dat je 1/6 van die cake tijdens koolhydraten-overdag (10-uurtje) kan eten? Lijkt me erg veel, niet? Zou wel super zijn héhé
Groetjes
Astrid
Lisa
Inderdaad Astrid :-)
Carola
Gemaakt! Alles aangehouden alleen 2 eetlepels honing gebruikt en wat kaneel bovenop gestrooid. Jammmm!
Bibi
Hey!! Hoelang is zo een cake houdbaar? Of kun je het ook invriezen??
xxx
Lisa
Hi Bibi, de cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar de cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit. Pak de cake goed in met folie en doe deze in een zak als je het wilt invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed! :-)
Astrid van Kessel
Oke! bedankt. Ik doe de opleiding voeding & diëtetiek. Vind jou recepten inspirerend en ik ga andere er ook zeker mee inspireren. Bedankt! Wel had ik een vraagje.. Een e-book, is dat ook te bekijken op een gewone laptop of alleen op een e-reader? Groetjes
Astrid van Kessel
Hoeveel kcal bevat dit gerecht ongeveer:) Ben ik benieuwd naar! Verder vind ik het echt super leuk wat je doet! Wat heb je leuke ideeën zeg. Ik wil het boek Healthy winter recipes bestellen. Is dat gewoon een boek dat je thuis krijgt gestuurd of krijg je die op de mail als E-book?
Lisa
Hi Astrid, bedankt voor je lieve berichtje. Ik tel niet in kcal dus ik zou het echt niet weten! Wel weet ik dat het een verantwoorde keuze is :) Alles wat ik tot nu toe heb uitgebracht is alleen beschikbaar als e-book!