Suikervrije nutella cake
Wat is er op een ‘luie’ zondagmiddag leuker dan een heerlijke / gezonde cake bakken? Inderdaad niks.. Mmm, en hij is echt heerlijk!
Hoe het begon.. Zoals de meeste van jullie weten heb ik 1 zwakte (verslaving) en dat is Nutella. Het liefst eet ik de hele pot leeg.. Maar helaas, Nutella zit ”as we all know ” vol met troep en slechte suikers . En laat ik deze zelf nou net vermijden. Dus ging ik nadenken.. Is er niet een oplossing zodat ik dit toch op een gezonde manier kan eten? En plots kwam ik op het idee! Een verantwoorde Nutella cake. Nutella is (grof gezegd) gemaakt van chocolade, hazelnoot en suiker. Dus we vervangen de chocolade voor rauwe cacao, de suiker voor dadels en de hazelnoot mag blijven. Daarbij maken we de cake gluten en lactose vrij en voegen we er wat geraspte courgette aan toe. En het resultaat mag er zijn hoor! Natuurlijk is de cake niet te vergelijken met de echte Nutella, maar ik vind het een heerlijke en gezonde vervanger!
Dus wil je gezonder eten, maar toch een Nutella / chocolade cake maken, dan is dit echt het recept voor jou! Ook makkelijk voor op feestjes, want bijna iedereen mag deze taart wel eten!
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg de dadels voor 10 minuten in een bakje met kokend water
Doe het ei, water, honing en courgette in 1 kom en mix het door elkaar.
Prak de dadels met een vork fijn en voeg dit toe aan het mengsel samen met de cacao en kaneel kruiden. Voeg het boekweitmeel bij het mengsel en mix het voor 1 minuut. Voeg als laatste de bakingsoda bij het mengsel en mix het nog kort. Schep de hazelnootstukjes erdoor en schep alles in de cake-vorm.
Bak de cake voor 50 minuten.
You can thank me later ;)..
#slimmingbody: koolhydraten overdag (1 plak)
Ingredienten (6 plakjes)
- 300 gram boekweitmeel
- 250 milliliter water
- 150 gram geraspte courgette
- 1 eetlepel honing
- 1 ei
- 2 eetlepels rauwe cacao kruiden
- 1 eetlepel kaneel kruiden
- 2 theelepels bakingsoda
- 5 dadels
- 200 gram grof geprakte hazelnoten
Cooking time
60 minutes
61 Comments Respond to this recipe
Laura
Wow, wanna make this! Waar kun je rauwe cacao kruiden kopen? En rauwe cacao (m.b.t. de heerlijk uitziende bonbons), of is dit hetzelfde?
Lisa
Dat is rauwe cacao poeder ja hihi! Gewoon bij een biowinkel of online :) succes!!
Kim
Hoi!
Wat voor vervanging kan je gebruiken voor de dadels ?
Groetjes :)
Lisa
Wat extra honing? Liefs :)
saskia
Rauwe cacaokruiden, is dat hetzelfde als zoiets als koekkruiden?
Ik heb wel rauwe cacao in huis etc..
saskia
Rauwe cacao kruiden, is dat zoiets als koekkruiden? Ik heb wel rauwe cacao in huis uiteraard…
Chaveley
Hoi Lisa,
Op welk moment van de dag kun je dit eten, in combinatie met het schema?
En waar zou ik de backingsoda & boekweitmeel kopen?
En hoe groot moet de bakvorm zijn?
Heel wat vraagjes, bedankt alvast!
XxX liefs Chaveley
Lisa
Hoi chaveley! Je kunt deze tijdens jou ‘koolhydraten overdag’ eten. Besmeer het dan wel goed met roomboter of kokosboter en eet er dan en groente salade van bijv. komkommer en snoeptomaatjes bij(anders krijg je te weinig binnen). Ik koop het in een bio winkel :) Succes!!!
Astrid
Hoi Lisa,
ik heb hem gemaakt. Wat makkelijk! Het rook overheerlijk maar de boekweitmeel-smaak overheerste wat. Maar hij blijft lekker hoor. Ik ga volgende keer speltmeel gebruiken. Ik heb de dadels wel vervangen door kokosbloemsuiker (in de hoop dat mijn kinderen hem lustten: not dus :-(). Telt ie met spelmeel en kokosbloemsuiker nog steeds voor KH overdag? (1/6de als tienuurtje is echt wel veel).
Astrid
Baby
Hey daar! Wat een leuk recept. Vroeg me af of de maten ‘eetlepel’ en ’theelepel’ voor amerikaanse maten staan of voor nederlandse. Zit een groot verschil nog in.
Groetjes
Lisa
Het zijn de Nederlandse maten :) Liefs
Patricia
Mmmm…. Deze ga ik van het weekend eens maken :)
Marloes
Omg dit ziet er lekker uit. Ik had niet verwacht dat er courgette in zou zitten. Proef je dit erin terug?
Lisa
Nee proef je niet :D