In Love With Health

Suikervrije koekjes

Het is weer ‘’Skinny wednesday!’’ Dit is een heerlijk recept dat als vervanging dient van onze guilty pleasures. Wil jij graag de skinny variant van jouw guilty pleasure terug zien? Laat dan een reactie achter en wie weet ga ik daarmee aan de slag en post ik hem op de website.

Op deze busy woensdag snoep ik verantwoord met deze verrukkelijke suikervrije moerbeienkoekjes. Ik ken niemand die niet van koekjes houdt of ze zo nu en dan eet!  Gelukkig bevatten deze kanjers geen witmeel, geraffineerde suikers en andere rotzooi waar je lichaam niets mee kan. Deze heerlijke gezonde koekjes maak ik van speltmeel en moerbeien! Moerbeien bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen zoals de vitaminen A, B6, C, E en K en de mineralen calcium, kalium, magnesium, selenium, ijzer, zink, koper en fosfor (ja een hele mond vol!). Daarnaast zit het vol antioxidanten, aminozuren, vezels en proteïnen. Kortom: een heel gezond besje dus! Dit enorm lekkere koekje is ook lekker met een kopje groene thee erbij…

Zo maak je het

Ontpit de dadels en snijd de dadels heel fijn met een mes (of nog beter met een keukenmachine) en voeg deze toe aan de speltmeel en kokosboter.

Verhit de kokosolie kort in een pannetje en meng hierna alle ingrediënten, op de moerbeien na, in een kom en kneed het deeg stevig. Voeg op het einde de moerbeien toe.

Maak van het deeg een rol ter grootte van de koekjes. Rol het deeg in aluminiumfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Snijd de rol in plakjes, ongeveer 0,5 tot 1 cm dikte. Afhankelijk van hoe dikke koekjes je wilt hebben. Of wil je echt handgemaakte koekjes? Maak dan bolletjes en duw ze tussen je handen plat.Leg ze op een bakblik (bekleed met bakpapier). Bak de koekjes bruin in 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

En nu smullen maar van die heerlijke cookies!

#slimmingbody: koolhydraten overdag 

Ingrediënten (10 koekjes)

  • 200 gram volkoren speltmeel
  • 75 gram dadels
  • 50 gram moerbeien
  • 100 gram kokosolie
  • 20 gram pompoenpitten

Lisa van Cuijk

Oprichtster van In Love With Health

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen van hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als ik fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

36 Reacties Reageer naar dit recept

sophie

Hi,
Heb je tips over het toevoegen van (gekleurde) glucose laagjes? Wil namelijk gezonde koekjes trakteren in vorm van wolken, vliegtuigen en cocktails..

Lisa

Wat leuk Sophie :-) Maar dit wordt wel bijna onmogelijk haha! Je zou eventueel wat honing, kokosboter en bijvoorbeeld bieten sap / frambozensap kunnen mixen voor de kleur! Maar helemaal hard worden zal niet lukken denk ik..

lotte

Zou deze snack wel kunnen als koolhydraten overdag (rond 10u)?

fleur

Hi lekker recept. Ik heb het uitgeprobeerd, maar hoort het dat de koekjes nog zacht zijn van binnen??

Lisa

Fijn Fleur :-) Het kan van binnen nog wat zacht zijn. Als je hem er wat langer in laat of langer laat staan als hij al klaar is zou dit wel minder moeten worden!

Linda

Gebruik je en kokosboter en kokosolie? Zo ja, hoe veel boter gebruik je dan?

Lisa

Dat is hetzelfde Linda :-)

Laura

Hoi Lisa,
Wat een heerlijk recept! Ik wil deze koekjes graag uitproberen, maar heb nog wel een vraag;
op welk moment van de dag mag je hoeveel koekjes eten als je volgens de Slimming Body Guide eet?

Bedankt voor alle heerlijke recepten die je plaatst en met ons deelt, ik heb al veel heerlijke dingen gemaakt en ervan gesmult!

Veel liefs

Lianne

Hoi Lisa,

Is het mogelijk om 1 koekje te eten bij de 4 uur snack met een stuk fruit? Ik eet nu dagelijks een handje noten daarbij, maar wil graag wat afwisseling.

Lisa

Dat raad ik niet aan Lianne! Hierin zitten namelijk koolhydraten welke je niet mag eten op dit moment wil jij je doelen behalen :-) Je kunt ook bijvoorbeeld een appel met wat pindakaas eten. (erg lekker!)

Anne-Loes

Is het mogelijk om de spelt te veranderen voor havermout of boekweit? en zo ja welke van de twee zou jij kiezen?

Lisa

Natuurlijk kan dat! Ik heb eigenlijk geen voorkeur. Beide zijn top! Ik weet dat havermout ook erg lekker is :-)

Fitfoodkatja

Is het mogelijk de speltmeel te vervangen door amandelmeel?

Lisa

Dat kan zeker Katja! Hij wordt dan wel wat kruimiger maar nog steeds verrukkelijk..

Pagina 1 van 3123

Schrijven Jouw reactie