In Love With Health

Zoete aardappel nacho’s

Laatst maakte ik deze heerlijke courgette nacho’s, dat was smikkelen! Maar dames ik heb een nieuwe favoriet want oh boy deze zoete aardappel nacho’s zijn echt ver-ruk-ke-lijk! Heerlijk crunchy en gezond! Ben jij het type dat een zak doritos chips met een tomatensalsa uit pot verorberd als snack? Ik vroeger wel, guilty! Maar zeg die snack maar voorgoed vaarwel want dit wordt jou nieuwe favoriet. En niet alleen jijzelf wordt er blij van, je doet je lichaam er ook een enorm plezier mee. Als dat geen win-winsituatie is!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappel goed en snijd er dunne plakken van ter grootte van 2 mm ongeveer. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de zoete aardappel plakken op. Breng op smaak met cayenne peper, paprikapoeder, peper en zout. Zet 40 minuten in de oven. Draai de nacho’s tussendoor even om zodat ze aan beide kanten knapperig kunnen worden.

Snijd de groenten in stukjes. Verwarm een beetje olie in de pan en bak hier de paprika, tomaat, taugé en rode ui in aan. Je houdt de maïs nog even apart. Breng de groenten op smaak met limoensap en peper en zout. Schep de groenten in een schaal, haal de nacho’s uit de oven en verdeel ze over de groenten. Maak de nacho’s af met maïs, vers gesneden koriander en stukjes avocado. Verdeel ook een paar lepels saus over nacho’s. Smikkelen maar!

Ps. Dit gerechtje is natuurlijk ideaal als gezonde snack, maak je er liever een volledige maaltijd van? Voeg dan 150

gram mager rundergehakt of kippengehakt toe.

#slimmingbody: koolhydraten overdag

Ingrediënten (2 porties)

  • 200 gram zoete aardappel
  • 400 gram paprika
  • 200 gram tomaat
  • 50 gram mais
  • 50 gram taugé
  • 1 rode ui
  • ½ avocado
  • 1 limoen
  • Verse koriander
  • Cayenne peper
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout

Dipsaus

  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels water
  • Oregano
  • Peper en zout

Bereidingstijd

60 minuten

Lisa van Cuijk

Your personal coach

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als mij fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

6 Reacties Reageer naar dit recept

Ann

Hi meid,

Jouw recepten zijn echt zalig. Maar, zijn de hoeveelheden niet onwijs weinig? Per persoon wordt ongeveer 250/200 gram aardappels toch aanbevolen? En in eigeel (je superlekkere bami) zitten toch juist supergoede stoffen?
Ik snap onbewerkt en glutenvrij, maar… ik vroeg me dit af omdat je gerechten zo lekker zijn maar volgens deze weg veel goede voedingsstoffen tekort komt. Toch?
Groetjes!

Lisa van Cuijk

De recepten zijn verrukkelijk he Ann! De hoeveelheden die ik gebruik zijn gebaseerd op mijn eigen Slimming Body methode, dus vandaar dat ze kunnen afwijken van wat er wordt geadviseerd maar ik kan je verzekeren dat je lichaam met de aangegeven hoeveelheden niks te kort komt hoor meid ;-).

Lizzy

Misschien stom maar ik krijg ze nooit knapperig! Misschien een tip er voor?

Lisa van Cuijk

Wat jammer! Maak je ze wel dun genoeg? Want hoe dunner, hoe beter. Het helpt ook om ze even te laten staan als je ze uit de oven haalt.

Avji Antonakoudis

Lijkt mij heerlijk! Is dit als snack of kan dit er ook mee door als avond eten?

Lisa van Cuijk

Het kan ook als avondeten :-). Je kan er dan nog wat kippengehakt of mager rundergehakt aan toevoegen als je wil.

Schrijven Jouw reactie