Courgette nacho’s
Say yes to zucchini nacho’s! De courgette is mijn nieuwe vriend. Al een tijdje maak ik er heerlijke pasta van, maar ze bleken het ook heel goed te doen als nacho. Heerlijk als healthy avondmaaltje, maar ook super leuk als party hapje om te delen met vrienden. Enjoy girls :-)
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 140 graden.
Schil de courgette met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken. De plakken moeten ongeveer 2mm breed zijn. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de courgette nacho’s op. Bak de courgette nacho’s voor 40 minuten in de oven. Blijf er wel goed bij want ze mogen niet verbranden.
Snijd de tomaten in stukjes en verwijder het vruchtvlees. Bak in een pan het rundergehakt of tartaar met de tomaat. Het is niet nodig om olie in de pan te doen. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Snijd de avocado doormidden en meng de helft ervan met peper, zout en citroensap in een kom of in de blender. Proef even of je de smaak goed vindt, voeg anders nog wat kruiden toe.
Schep je rundergehakt met tomaat op een bord en maak af met guacamole en courgette nacho’s.
#slimmingbody: eiwittendiner
Ingrediënten
- 1,5 courgette
- 150 gram mager rundergehakt of tartaar
- 2 tomaten
- ½ avocado
- ½ citroen(sap)
- Paprikapoeder
- Zout en peper
Cooking time
50 minutes
13 Comments Respond to this recipe
Sofieke
Vanavond het recept geprobeerd, heel lekker! Tip voor knapperige courgette nacho’s: niet op een bakplaat met bakpapier leggen maar op een rooster. Ik heb ze 30 minuten in de oven gedaan en toen waren ze eigenlijk al iets te bruin, dus volgende keer nog iets korter.
Lisa van Cuijk
Goeie top Sofieke!
Marijke Langenegger
Uitdaging dus dat knapperige! Ik ga het morgen of overmorgen proberen, ben benieuwd! Iemand inmiddels nog verbetertips om het knapperige te bereiken?
Anne
Zojuist heerlijk gegeten! Als toevoeging bij het gehakt, wat gefruite (rode) ui en knoflook, en op het laatst wat gele paprika en nogmaals rode ui. Heerlijk! Ook wat tomaat in de guacamole, mjam! Maar hier ook slappe courgette :( volgende keer nogmaals proberen! Bedankt voor het recept Lisa!
Lisa van Cuijk
Klinkt heerlijk Anne! Hopelijk lukt het de volgende keer wel op de courgette plakjes wat knapperiger te krijgen.
Ilona
Het is een heerlijk recept! Alleen lukte het mij niet helemaal om de courgette crispy te krijgen in de oven, de plakjes heb ik met een kaasschaaf gesneden en waren erg dun. Dus het lag niet aan de dikte van de plakjes. Heb je nog een tip?
Groetjes!!
Lisa van Cuijk
Wat fijn Ilona! Uhm misschien de courgette stukjes tussentijds even omdraaien in de oven? Anders blijft de onderkant misschien wat vochtig waardoor ze niet crispy kunnen worden. Hopelijk lukt het de volgende keer wel :-)
Karolien
Voor hoeveel personen is dit recept?
Lisa van Cuijk
Voor 1 persoon :-)
Michelle
Hoi Lisa,
Klopt het dat al je gerechten voor 1 persoon zijn als er niets bij staat?
Liefs Michelle
Iris
Hoi Lisa, dit lijkt me echt super lekker! Ik had alleen een vraagje, als je de courgette nacho’s in de oven doet, moet er dan nog iets van olie overheen of is dat niet nodig?
Lisa van Cuijk
Ze zijn ook echt verrukkelijk Iris! Je hoeft geen olie te gebruiken, hier worden de courgette nacho’s namelijk te nat van waardoor ze heel zacht blijven.
Julia
Hoi Lisa,
Voor hoeveel personen is dit recept? Ik zou het graag dit weekend maken als eiwittendiner!