In Love With Health

Courgette nacho’s

Say yes to zucchini nacho’s! De courgette is mijn nieuwe vriend. Al een tijdje maak ik er heerlijke pasta van, maar ze bleken het ook heel goed te doen als nacho. Heerlijk als healthy avondmaaltje, maar ook super leuk als party hapje om te delen met vrienden. Enjoy girls :-)

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 140 graden.

Schil de courgette met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken. De plakken moeten ongeveer 2mm breed zijn. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de courgette nacho’s op. Bak de courgette nacho’s voor 40 minuten in de oven. Blijf er wel goed bij want ze mogen niet verbranden.

Snijd de tomaten in stukjes en verwijder het vruchtvlees. Bak in een pan het rundergehakt of tartaar met de tomaat. Het is niet nodig om olie in de pan te doen. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

Snijd de avocado doormidden en meng de helft ervan met peper, zout en citroensap in een kom of in de blender. Proef even of je de smaak goed vindt, voeg anders nog wat kruiden toe.

Schep je rundergehakt met tomaat op een bord en maak af met guacamole en courgette nacho’s.

#slimmingbody: eiwittendiner

Ingrediënten

  • 1,5 courgette
  • 150 gram mager rundergehakt of tartaar
  • 2 tomaten
  • ½ avocado
  • ½ citroen(sap)
  • Paprikapoeder
  • Zout en peper

Bereidingstijd

50 minuten

Lisa van Cuijk

Your personal coach

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als mij fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

13 Reacties Reageer naar dit recept

Sofieke

Vanavond het recept geprobeerd, heel lekker! Tip voor knapperige courgette nacho’s: niet op een bakplaat met bakpapier leggen maar op een rooster. Ik heb ze 30 minuten in de oven gedaan en toen waren ze eigenlijk al iets te bruin, dus volgende keer nog iets korter.

Lisa van Cuijk

Goeie top Sofieke!

Marijke Langenegger

Uitdaging dus dat knapperige! Ik ga het morgen of overmorgen proberen, ben benieuwd! Iemand inmiddels nog verbetertips om het knapperige te bereiken?

Anne

Zojuist heerlijk gegeten! Als toevoeging bij het gehakt, wat gefruite (rode) ui en knoflook, en op het laatst wat gele paprika en nogmaals rode ui. Heerlijk! Ook wat tomaat in de guacamole, mjam! Maar hier ook slappe courgette :( volgende keer nogmaals proberen! Bedankt voor het recept Lisa!

Lisa van Cuijk

Klinkt heerlijk Anne! Hopelijk lukt het de volgende keer wel op de courgette plakjes wat knapperiger te krijgen.

Ilona

Het is een heerlijk recept! Alleen lukte het mij niet helemaal om de courgette crispy te krijgen in de oven, de plakjes heb ik met een kaasschaaf gesneden en waren erg dun. Dus het lag niet aan de dikte van de plakjes. Heb je nog een tip?
Groetjes!!

Lisa van Cuijk

Wat fijn Ilona! Uhm misschien de courgette stukjes tussentijds even omdraaien in de oven? Anders blijft de onderkant misschien wat vochtig waardoor ze niet crispy kunnen worden. Hopelijk lukt het de volgende keer wel :-)

Karolien

Voor hoeveel personen is dit recept?

Lisa van Cuijk

Voor 1 persoon :-)

Michelle

Hoi Lisa,

Klopt het dat al je gerechten voor 1 persoon zijn als er niets bij staat?

Liefs Michelle

Iris

Hoi Lisa, dit lijkt me echt super lekker! Ik had alleen een vraagje, als je de courgette nacho’s in de oven doet, moet er dan nog iets van olie overheen of is dat niet nodig?

Lisa van Cuijk

Ze zijn ook echt verrukkelijk Iris! Je hoeft geen olie te gebruiken, hier worden de courgette nacho’s namelijk te nat van waardoor ze heel zacht blijven.

Julia

Hoi Lisa,

Voor hoeveel personen is dit recept? Ik zou het graag dit weekend maken als eiwittendiner!

Schrijven Jouw reactie