In Love With Health

Spicy curry soup

Deze verrukkelijke spicy soup maakte ik afgelopen Kerst voor mijn familie als voorgerecht. Wat hebben wij hiervan gesmikkeld zeg, jammie!! Hij is wel behoorlijk spicy, dus als je daar niet zo van houdt dan zou ik 1/2 rode peper gebruiken of goed alle zaadjes eruit verwijderen. De zaadjes zorgen namelijk voor de spiciness. Normaal gesproken gebruik ik geen kokosroom in mijn recepten maar omdat het Kerst was heb ik een uitzondering gemaakt en als je het zo eens in de zoveel tijd eet kan het ook geen kwaad. Wil je er graag een volwaardige maaltijdsoep van maken? Voeg dan wat kip stukjes, kikkererwten of vis toe. Bon appetit lieverds!

Zo maak je het

Pers het knoflookteentje en snipper de ui. Verwarm wat olie in een soeppan en bak hier de knoflook en gesnipperde ui in aan. Snijd de bloemkool in roosjes en courgette in stukjes. Voeg eerst de bloemkoolroosjes toe aan de pan en een paar minuten later de courgette. Bak even aan totdat de groenten zacht zijn geworden. Snijd de rode peper in ringen en bak ook nog even mee. Voeg tot slot het kokosmelk, kokosroom, notenpasta, peper en zout toe en pureer met een staafmixer of in de blender. Ik vind het lekker als er nog een beetje stukjes in zitten voor de bite, maar je kan de soep ook helemaal glad pureren. Verdeel de soep over 2 kommen en maak af met 2 handjes kiemen.

#slimmingbody: eiwitten diner of lunch + 100 – 150 gram vlees of vis

Ingrediënten (2 porties)

  • 450 gram bloemkool
  • 200 ml ongezoete kokosmelk
  • 75 ml kokosroom light
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 2 handjes kiemen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel notenpasta
  • Peper en zout

Bereidingstijd

30 minuten

Lisa van Cuijk

Your personal coach

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als mij fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

4 Reacties Reageer naar dit recept

Wendy

Hee Lisa, ik heb ‘m net gemaakt maar hij blijft heel dik. Enig idee waar dat aan kan liggen?
Groet, Wendy

Lisa van Cuijk

Je kan er extra water aan toevoegen zodat het wat dunner wordt Wendy :-).

Mariska

Wat een lekker recept! Ik ben dol op pittig eten en altijd op zoek naar nieuwe, goede recepten. Dit ziet er echt heerlijk uit op de foto’s. Ik ga het zeker maken.

Groetjes,
Mariska van Mylocals

Lisa van Cuijk

Dan is dit recept echt een toppertje voor jou Mariska! Ik weet zeker dat je er van zal smullen :-).

Schrijven Jouw reactie