Spaghetti Puttanesca

Dit is toch wel een van mijn favoriete gerechten als ik uiteten ga bij de Italiaan. Ik kies dan standaard voor een pasta (yes I like my carbs) en de Puttanesca staat daarbij in mijn top 3. Het werd dus de hoogste tijd om hier een gezonde variant van te maken. En dat is gelukt! Dus heb je toch enige cravings naar een groot bord met pasta? Dan is dit het best (én lekkerst!) alternatief. Ziet dit er niet heeerlijk uit? Argh, als ik de foto zie, krijg ik er weer spontaan zin in! Jij ook?!

Zo maak je het

Snijd de courgette in slierten met een spiralizer en zet even opzij. Snipper de rode ui en snijd het knoflookteentje in stukjes. Verhit een beetje olie in de pan en bak hier de ui en knoflook in aan. Verwijder ondertussen uit een tomaat het sap en doe deze samen met de overige tomaten, vier olijven, rode peper, tomatenpuree, peper en zout in de blender. Als de ui en knoflook gaar zijn, voeg je deze ook toe aan de blender. Mix tot je een gladde saus krijgt. Schenk de saus in de pan waar je zojuist het uitje in aangefruit hebt. Verwarm de saus en voeg hier de tonijn aan toe. Als de saus warm is, schep je er de courgette doorheen. Maak de spaghetti af met kappertjes en overgebleven olijven.

#slimmingbody: eiwitten diner