Gezonde loempia’s

Wie houdt er niet van een knapperige loempia met soja of chili saus? Ik vond het vroeger heerlijk! Tegenwoordig eet ik het eigenlijk niet meer, maar de gezonde variant eet ik wel regelmatig! Het is in het begin even oefenen met rollen, maar als je het eenmaal een paar keer hebt gedaan dan heb je deze schatjes in een handomdraai op tafel staan! Zo kom ik helemaal in Aziatische sferen, heerlijk! Ze zijn zeker de moeite waard om te proberen meiden!

Zo maak je het

Snijd de kip in kleine stukjes. Maak ze extra klein, want dan passen de stukjes beter in de rijstvellen. Verwarm een beetje olie in een wok. Pers het knoflook teentje en bak kort aan. Voeg vervolgens de kip toe. Breng de kip op smaak met peper en zout. Als de kipstukjes bijna gaar zijn, voeg je de groenten toe en wok je het geheel nog een paar minuten. Zet vervolgens het uur uit.

Leg een rijstvel in warm water voor 30 sec totdat deze helemaal zacht is geworden. Leg vervolgens op een schone theedoek. Vul de rijstvel met 1/6 van de kip en groenten. Rol dicht en leg even opzij. Herhaal dit tot alle vellen op zijn. Heb je nog wat groenten over? Eet dat er dan apart naast. Bestrooi de loempia’s met sesamzaad en dip in een bakje sojasaus.

#slimmingbody: eiwitten diner (je gebruikt maar weinig rijstvellen per portie).