Gezonde curry
Er gaat niks boven een heerlijke kruidige curry, maar dan wel het liefst een gezonde en pure variant natuurlijk! Ik zou wel elke dag een curry kunnen eten en als ze zo gezond zijn als deze dan kan dat zeker! Jum! Het leuke hieraan vind ik dat je er werkelijk alle kanten mee op kunt. Af en toe maak ik een rode curry en zet ik mezelf en mijn vriend in vuur en vlam!!! ;-) Deze variant is wat milder en zit vol met heerlijke verse groenten en specerijen. Smakelijk girls!
Zo maak je het
Doe de bloemkool (roosjes) in de foodprocessor en vermaal tot nasi. Je kan hiervoor ook een blender gebruiken maar dit duurt wel iets langer. Indien je liever quinoa bij de curry wil, kook dan de quinoa volgens de verpakking.
Snijd de kip in blokjes. Verwarm een beetje kokosolie in een pan en bak de stukjes kip goudbruin. Snijd de groenten in stukjes. Ik heb voorgesneden pompoen gebruikt. Heb jij verse pompoen? Kook dan eerst de pompoen voor 15 minuutjes totdat je er met een vork makkelijk doorheen kan prikken. Voeg de groenten toe aan de kip. Hou nog een beetje lente ui over voor de garnering (ziet er wel zo leuk uit straks op je bordje toch ;-) ). Voeg de sambal, garam massala en citroensap toe en roer goed door. Breng indien nodig nog op smaak met peper en zout.
Laat het geheel voor 15 minuten pruttelen zodat het meeste vocht is uitgekookt en je een dikkere saus / curry krijgt.
Schep nu jouw heerlijke curry op een bordje samen met de bloemkoolnasi/quinoa en maak af met verse koriander en lente ui. Enjoy!
#slimmingbody: eiwitten diner (met bloemkoolnasi)
Ingrediënten
- 200 gram pompoen
- 150 gram kip
- 200 gram tomaat
- 2 lente ui
- ½ gele paprika
- 150 gram bloemkoolnasi of 75 gram quinoa
- 1 eetlepel garam massala
- Handje koriander
- ½ halve citroen (sap)
- Peper en zout
- 1 theelepel sambal
Extra’s: foodprocessor
Cooking time
30 minutes
13 Comments Respond to this recipe
Stella
Is dit recept voor 1 persoon? :) Lijkt me erg lekker!!
Lisa van Cuijk
Ja dit is voor 1 persoon Stella :-)
Natasja
Poeh… Vandaag gemaakt. Hou van pittig eten. Maar vond deze toch wel iets te pittig.. Daar kan ik geen bord van op.
Ik verdubbel altijd alles voor 2 pers, maar denk dat de garam hier dan te pittig van word?
Lisa van Cuijk
Oh oepsie hihi! Hopelijk was ie nog wel lekker meid? ;-) Je kan het beste inderdaad de volgende keer eerst de hoeveelheid voor 1 persoon erin doen, even proeven en dan kun je er altijd nog meer bij doen als je dat lekker vind :-)
Karine
Hoi Lisa,
Het ziet er zeker heerlijk uit en ik ga dit binnenkort zeker maken. Even een vraagje, kook je de bloemkool eerst voordat het in de foodprocessor gaat? Of is dit een rauwe versie?
Lieve groetjes,
Karine
Gina
Hoii :)
Waar heb jij de Garam massala vandaan? En zou je het eventueel voor iets anders kunnen vervangen?
Juul
Klinkt goed! Voor hoeveel personen is dit recept?
Lisa van Cuijk
Dit recept is voor 1 persoon :-)
Marielle
Vanavond dit recept gemaakt met de bloemkool nasi! We hebben ervan genoten, echt heerlijk!
Suzanne
Voor hoeveel personen is dit gerecht?
Ellie
Super lekkere curry! Door het volgen van jouw programma miste k mijn wekelijkse currymaaltijd, maar dit is een super lekkere vervanger! Vond hem zelf alleen wat flauw dus heb wel flink wat sambal extra en zout (maakt het wel minder healthy) toegevoegd.