Wortelpannenkoekjes

Ja dat zien jullie goed in de ingrediëntenlijst meiden: IN LOVE WITH PROTEIN! Deze week is het eindelijk zover! De lancering van mijn eigen proteïne, yessss!! Zo, zo spannend dit! Vanaf nu is mijn eigen proteïne te koop in de webshop. Het komt voor jullie waarschijnlijk niet meer als verrassing aangezien ik het al meerdere keren heb verklapt, maar oh ik ben hier ZO BLIJ MEE. Er zijn twee smaken: vanille en chocolade. Beide smaken zijn echt verrukkelijk en kunnen gebruikt worden in heerlijke baksels, zoals deze pannenkoeken, maar ze zijn ook perfect om shakes mee te maken. Voeg 250 – 300 ml ongezoete amandelmelk toe en je hebt een heerlijke eiwitshake. Jam!! Bekijk nu snel beide smaken in de shop ladies. En in the meanwhile, geniet van deze heerlijke rakkertjes!

Zo maak je het

Kook de wortelen in 15 minuten gaar. De wortelen zijn gaar genoeg als je er makkelijk met een vork doorheen kan prikken. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een glad beslag. Voeg eerst 100 ml amandelmelk toe en als het beslag na het mixen nog te dik of niet glad genoeg is, voeg dan nog 50 ml toe. Heb je geen keukenmachine? Je kan ook een blender of staafmixer gebruiken alleen wordt het beslag dan minder glad.

Verhit wat kokosolie in een pan en laat de pan goed heet worden. Ik heb een hartjesvorm gebruikt voor de pannenkoekjes, maar je kan natuurlijk ook een gewone ronde vorm gebruiken of helemaal geen vorm. Giet een deel van het beslag in de pan en zet het vuur middelhoog. Draai de pannenkoek om als het beslag aan de bovenkant niet meer nat is. Bak nog 1 tot 2 minuten op de andere kant. Bak totdat als het beslag op is.

Leg de pannenkoekjes op een bord en maak eventueel nog af met wat honing.

#slimmingbody: koolhydraten overdag