Veggie cupcakes

It’s cupcake o’clock! Ik vind het super leuk om cupcakes te bakken, maar doe dat liever niet uit pakjes. Wie denkt dat cupcakes alleen voor de zoetekauw zijn heeft het mis. Wist je dat je ook heerlijke hartige varianten kunt maken? Deze variant is rijk aan eiwitten en zit bommetje vol heerlijke groenten. Mmmmmm…Voor de topping kun je elke groenten kiezen die je maar lekker vindt. Dat is ook het leuke aan dit gerechtje, er zijn oneindig veel variaties mogelijk en het ziet er natuurlijk geweldig uit met al die kleurtjes!

Voor de oude en de nieuwe Slimming body volgers! Dit verrukkelijke gerechtje kun je inpassen als jouw lunch of eiwitten diner! Onder elk gerecht plaats ik een #slimmingbody: zodat je makkelijk kunt zien welke recepten je ook van de site kunt gebruiken :-)

En natuurlijk is dit gerechtje ook PERFECT voor alle #beachbabechallenge meiden!!! Probeer elke dag je ontbijt en diner gezond te maken als je het moeilijk vond om ineens te switchen. Erg belangrijk!!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je muffinvorm met drie of vier papieren bakvormpjes (of plaats ze op een bakplaat).

Klop het ei en de eiwitten los. Snijd de tomaat fijn en roer door het ei. Voeg het amandelmeel, hüttenkäse, mais, zout en peper toe. Schenk het eimengsel in de muffinvormpjes.

Bak de muffin in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.

Genieten maar!

#slimmingbody: eiwitten lunch / eiwitten diner