Valentijnsdag koekjes

Helle there lovers! Dit weekend is het zover! De meest romantische dag van het jaar: Valentijnsdag. I love it! Hebben jij en je lover leuke plannen gemaakt? Misschien dat het bakken van deze cuties ook nog wel in je planning past. Kun je ze eerst samen bakken (oke, waarschijnlijk zullen wij meiden ze gaan bakken voor onze lovers) en daarna lekker oppeuzelen onder het genot van een lekker kopje koffie of thee. Sounds like a perfect plan if you ask me!

Geniet van deze heerlijke dag!

Zo maak je het

Verwarm de oven op 180 graden.

Doe de frambozen, aardbeien en het water in een blender en maal fijn. Ik heb zelf diepvries fruit gebruikt, maar je kan ook vers fruit gebruiken. Roer de chiazaadjes door het mengsel heen. Je kunt er optioneel wat druppeltjes stevia doorheen doen, maar proef eerst even of je het nodig vindt. Zet de jam voor minimaal 1 uur in de koelkast. Je kan de jam in een luchtdichte pot ongeveer een weekje in de koelkast bewaren.

Meng in kom het speltmeel met de havermoutmeel, bakpoeder en koekkruiden. Heb je alleen gewone havermout? Vermaal dit dan in de blender tot meel. Meng in een andere kom het ei, water en vanille extract en voeg dit aan het meelmengsel toe. Snijd de dadels in kleine stukjes en voeg ook toe. Roer door tot een deegje. Is het nog te droog? Voeg dan wat extra water toe.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Ik heb een ronde vorm gebruikt om de koekjes mooi rond te maken, maar je kan het natuurlijk ook gewoon zonder doen. Maak van het deeg koekjes van ongeveer 1 cm dik. Bak de koekjes voor 30 minuten in de oven. Elke oven werkt anders dus houdt het tussendoor wel even in de gaten.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze goed afkoelen en harder worden. Zijn ze hard genoeg? Dan kun je nu voorzichtig met een lepel een hartjesvorm uit het midden van de koekjes schrapen voor de jam. Vul de koekjes met jam en ze zijn ready to eat!

#slimmingbody: koolhydraten overdag