Twee in één groente lasagna

Door mijn eigen ervaring en die van mijn cliënten weet ik dat het soms best moeilijk is om te koken voor bijvoorbeeld je gezin, vriend of ander gezelschap als je zelf wil letten op de lijn. Ik eet bijvoorbeeld 9 van de 10x wat anders dan mijn vriend ’s avonds. Ondanks dat ik natuurlijk altijd vers en natuurlijk kook hoeft hij niet op de lijn te letten. Dus bijvoorbeeld kaas (in dit geval) over de lasagne kan natuurlijk gewoon voor hem..

Het is dus erg lastig om iets te koken wat voor beide goed en lekker is! Om nu twee hele maaltijden te gaan maken is ook weer zoiets toch…. Ik probeer dus zo vaak mogelijk mijn maaltijden te combineren maar kook of maak dan wel wat extra’s als rijst / een ander sausje. Zo ook vandaag… Twee verschillende lasagne’s in één schotel. Zelfde saus maar toch anders samenstelling. Een lasagne met tomatensaus, groente, lasagne bladen, gehakt en kaas en één gezonde versie met tomatensaus, hüttenkäse en groentes. Een echte aanrader!

Zo maak je het

Verwarm een oven voor op 190 graden. Bak het rundergehakt gaar met wat zout en peper. Schep het gehakt in een bakje en zet even weg. Zet de pan weer terug op het vuur en doe er en scheutje olijfolie in. Snijd de uien in stukjes en schep in de pan. Bak de uien glazig en voeg hierna de tomaten in stukjes toe samen met de oregano, knoflook, zout en peper kruiden. Voeg de tomaten in blik toe en laat het mengsel 5 minuten door pruttelen.

Snijd de courgette in dikke horizontale repen zodat het de vorm heeft van een lasagne blad.

Pak een ovenschaal en vet deze in met wat olijfolie. We beginnen eerst met de normale lasagne. Leg op 1 helft 2 lasagne bladen. Schep er 1/2 gehakt op en 2 plakjes courgette. Schep er 1/4 van de saus op. Leg hierna weer 2 lasagne bladen op het mengsel met de rest van het gehakt en wederom 2 courgette plakken. Schep 1/4 van de saus op het mengsel.(je hebt nu in totaal de helft van de tomatensaus gebruikt). Strooi wat geraspte kaas op de lasagne.

Nu is de groente lasagne aan de beurt. Schep de hüttenkäse bij de tomatensaus en meng goed door. Leg 3 courgette bladen op de bodem van de andere helft van de schotel. Schep er 1/3 van de saus op. Herhaal dit nog 2 maal tot de saus op is. Strooi er wat oregano kruiden over en zet de schotel voor 40 min. in de oven.

Goodluck!

#slimmingbody: de gezonde versie als eiwitten diner