Suikervrije bananencake
Het is weer tijd voor een lekkere cake! OH BANANAS dit is echt een ideaal tussendoortje. Vele van jullie zijn een grote fan van bananencake maar ik zie stiekem nog veel ongezonde varianten ertussen. Dit wordt jouw nieuwe favoriet. Het heeft een heerlijke bite, een smeuïge binnenkant en is ook nog eens voedzaam (oh en hij ziet er natuurljk ge-wel-dig uit). Mmm deze moeten jullie echt proberen! Shout out naar alle bananen, je bent een trouwe en veelzijdige vriend!!! Dit is een cake naar mijn hart.
Zo maak je het
Verwarm de oven op 180 graden.
Meng in een kom de amandelmeel, boekweitmeel en bakpoeder. Haal de merg uit de vanillestokjes en voeg dit hieraan toe. Prak in een andere kom een banaan en voeg hier de eieren, gesmolten kokosolie en water aan toe.
Voeg het eimengsel toe aan het meelmengsel en roer tot een lekker beslagje. Is het beslag nog te dik? Voeg dan wat extra water toe. Bekleed de springvorm met bakpapier en doe het beslag hierin. Zet nu voor 50 minuten in de oven.
50 minutes later.. Ja, de cake is klaar!! Haal je banana cake uit de oven en laat deze even afkoelen (en niet stiekem al snoepen he ;-) ). Als de cake is afgekoeld, snij je de cake in de breedte door midden. Prak het banaantje voor de topping. Besmeer de bodem en de bovenkant van de cake met de bananentopping.
Ingrediënten (6 porties)
- 50 gram amandelmeel
- 200 gram boekweitmeel
- 2 eieren
- 1 banaan
- 2 el kokosolie (gesmolten)
- 50 mililiter water
- 2 vanillestokjes
- 2 tl bakpoeder
Topping
- 1 banaan
Extra: springvorm 20 cm
Cooking time
65 minutes
25 Comments Respond to this recipe
Merel
Hoeveel porties bevat deze cake?:)
Lisa van Cuijk
6 porties. Dit staat ook bij de ingrediëntenlijst :-).
Natasja
Hoeveel calorieën zitten er in deze taart? Ik heb me precies aan jouw ingrediënten gehouden.
Lisa van Cuijk
Ik tel geen calorieën dus dat zou ik niet precies weten :-).
Mandy
Hij smaakt lekker maar was bij mij wel erg droog. Is dit normaal of had ik er dan toch iets meer water ofzo bij moeten doen?
Susan Rijnbeek
Ik vind de cake erg droog en ook niet lekker doordat hij helemaal niet zoet is. Heb ik iets verkeerds gedaan?
Lisa van Cuijk
Dat ie niet zoet genoeg is, is waarschijnlijk even wennen :-). Je kan er de volgende keer wel nog wat honing aan toevoegen als je dat lekkerder vindt en misschien minder lang in de oven? Elke oven werkt anders dus misschien is ie daarom bij jou wat droger geworden.
Ariane
Ik heb deze cake vanmiddag gebakken maar ik ben niet zo blij met het resultaat. Ik vind hem erg droog en massief. Wat heb ik fout gedaan? Het leek meer op bananenbrood, maar dan ook niet zo lekker.
Lisa van Cuijk
Oh wat vervelend Ariane! Wat kan helpen is eerst het ei wat luchtig kloppen zodat ie minder vast wordt. Je kan er ook altijd iets meer bakpoeder in doen. Hopelijk lukt ie de volgende keer wel goed!