In Love With Health

Suikervrije bananencake

Het is weer tijd voor een lekkere cake! OH BANANAS dit is echt een ideaal tussendoortje. Vele van jullie zijn een grote fan van bananencake maar ik zie stiekem nog veel ongezonde varianten ertussen. Dit wordt jouw nieuwe favoriet. Het heeft een heerlijke bite, een smeuïge binnenkant en is ook nog eens voedzaam (oh en hij ziet er natuurljk ge-wel-dig uit). Mmm deze moeten jullie echt proberen! Shout out naar alle bananen, je bent een trouwe en veelzijdige vriend!!! Dit is een cake naar mijn hart.

Zo maak je het

Verwarm de oven op 180 graden.

Meng in een kom de amandelmeel, boekweitmeel en bakpoeder. Haal de merg uit de vanillestokjes en voeg dit hieraan toe. Prak in een andere kom een banaan en voeg hier de eieren, gesmolten kokosolie en water aan toe.

Voeg het eimengsel toe aan het meelmengsel en roer tot een lekker beslagje. Is het beslag nog te dik? Voeg dan wat extra water toe. Bekleed de springvorm met bakpapier en doe het beslag hierin. Zet nu voor 50 minuten in de oven.

50 minutes later.. Ja, de cake is klaar!! Haal je banana cake uit de oven en laat deze even afkoelen (en niet stiekem al snoepen he ;-) ). Als de cake is afgekoeld, snij je de cake in de breedte door midden. Prak het banaantje voor de topping. Besmeer de bodem en de bovenkant van de cake met de bananentopping.

Ingrediënten (6 porties)

  • 50 gram amandelmeel
  • 200 gram boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 50 mililiter water
  • 2 vanillestokjes
  • 2 tl bakpoeder

Topping

  • 1 banaan

Extra: springvorm 20 cm

Bereidingstijd

65 minuten

Lisa van Cuijk

Oprichtster van In Love With Health

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen van hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als ik fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

25 Reacties Reageer naar dit recept

Iris

Smaakt errrugg lekker! Hoe lang kun je deze cake bewaren? Liefs, Iris

Iris

En zou je de cake kunnen invriezen?

Lisa van Cuijk

Hij is heerlijk he :-)! Je kan de cake (zonder vulling en topping) 3 á 4 dagen in de koelkast bewaren. Maar je kan de cake ook in stukken snijden en in de vriezer bewaren. Maak de cake pas af met de topping en vulling voordat je hem gaat eten.

Laura

Hey.

Ik vroeg me ook af of ik iets anders kan gebruiken dan vanillestokjes.

groetjes

Lisa van Cuijk

Je kan ook vanille extract gebruiken ipv vanillestokjes meid :-) 1 vanillestokje staat (over het algemeen) gelijk aan 2 theelepels vanille-extract.

kelly

Hoi Lisa,
Die vanille stokjes zijn verdomd prijzig! bij de Albert heijn kost 1 stokje 1,70 maal 2 kom je al uit op 3.40 wat kan hier voor in de plaats? :)

Jill van der Cruijsen

Hoi Lisa,

Ik vroeg me af waar jij boekweitmeel en amandelmeel haalt?

Verder geniet ik van al je recepten :)

(Nu nog met tarwemeel)

Liefs, Jill

kelly

Kunnen beiden bij albert heijn gehaald worden :)

Iris

Hey! Op hoeveel graden moet de oven? :-) groetjes Iris

Aimy

hooi!!

Dit ziet er echt heel lekker uit! Wil het snel gaan maken :)
Kan je ook alleen boekweitmeel gebruiken?? Of iets vervangen voor speltmeel?

alvast bedankt!

groetjes Aimy

Aimy

Ohh ik zie dat dit al gevraagd is!! Ik had niet ver genoeg doorgescrolld!

Lisa van Cuijk

Hihi geeft niks meid!

Shakira

Vandaag gelijk gemaakt. Ik vind hem erg lekker. Ik heb het wel in een cakevorm gedaan zodat ik sneetjes ervan kan maken. En dan zonder de topping. Kan dit als lunch?

Lisa van Cuijk

Hee Shakira! Dat kan uiteraard ook, super dat je er gewoon lekker je eigen draai aan geeft meid :-) De bananencake is geschikt als koolhydraten overdag (10-uurtje) dus niet als lunch (deze is gebaseerd op eiwitten).

Veel liefs

Lieke

Oeeeh klinkt goed!!!! Kan dit ook met 250 gram speltmeel in plaats van boekweitmeel en amandel? X

Lisa van Cuijk

Hi Lieke! Ja hoor dat kan prima lieverd! De smaak en structuur zal wel ietsje anders zijn hierdoor, maar hij blijft nog steeds heerlijk :-)

Pagina 1 van 212

Schrijven Jouw reactie