Strawberry cake
Numero dos van mijn favoriete receptje uit mijn ebook Suikervrij Bakken: Strawberry cake ! Afgelopen dinsdag deelde ik al een favoriet met je: Bananenkoekjes. Voor de meiden die mijn ebook hebben, hebben jullie deze al geprobeerd?! Ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Deze cake doet me altijd aan de zomer denken vanwege de aardbeitjes. Ze zijn zo lekker zoet en sappig deze tijd van het jaar. Love it! Je kan trouwens ook gewoon diepvries aardbeien gebruiken als je geen verse kunt vinden. Laat deze dan wel eerst goed ontdooien en uitlekken anders wordt je cake te nat!
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Meng het speltmeel, quinoameel en bakpoeder in een kom. Meng in een andere kom de eieren met het water en de honing. Voeg dan al roerend het eimengsel toe aan het meelmengsel tot je een glad beslag hebt. Snijd de aardbeien in stukjes en roer deze voorzichtig door het beslag.
Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul deze met het cakebeslag. Zet de cake 45 minuten in de oven. Laat de cake vervolgens goed afkoelen voordat je hem in porties snijdt.
#slimmingbody: koolhydraten overdag
Ingrediënten (6 porties)
- 150 gram speltmeel
- 100 gram quinoameel
- 100 gram aardbeien
- 150 ml water
- 2 eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- 4 eetlepels honing
Cooking time
60 minutes
7 Comments Respond to this recipe
Annemarie
Heerlijk! Net gemaakt staat nu nog af te koelen. Hoelang blijft de cake goed? Kan ik hem invriezen?
Lisa van Cuijk
Je kan de cake het beste in porties snijden en dan invriezen. Dan kun je hem het langste bewaren :-). Je kan ook een aantal porties max 3 dagen in de koelkast bewaren.
Patty
Vandaag poging een gedaan, het was echt binnen paar min klaar, ik dacht ideaal. Ik had de quinomeel vervangen voor boekweit mail. Want ik las dat dat kon! Toen ik hem uit de oven haalden zag die er perfeckt uit. Na paar uur afkoelen en door midden gesneden was die van binnen helemaal klef en echt niet goed! Het was nog gewoon beslag.. Terwijl het wel heet was. Baal ervan! En heb alles gedaan zoals er staat.
Wendy
Deze is superlekker! Gemakkelijk om mee te nemen naar het werk.
Lysanne
Kun je ook een andere meel soort gebruiken ipv quinoameel?
Lisa van Cuijk
Ja hoor, je kan het met elke meelsoort vervangen die je wilt behalve kokosmeel (dan veranderen de verhoudingen namelijk).
Lysanne
Top! Ik heb nog boekweitmeel in huis staan en volgens mij zelfs nog amandelmeel, dan kn ik van het weekend lekker aan de bak!