Spicy scampi pasta

Het is weer Juni lieve schatten! Hoe gaat het bij jullie? Zijn jullie druk bezig met het behalen van je beach proof body door middel van de #beachbabechallenge of misschien doe je wel met mij mee met de Slimming body guide? Weet in ieder geval dat ik super trots op jullie ben dat jullie zo hard werken!!!!

Over 5 daagjes vertrek ik eindelijk naar het heerlijke Curacao voor een week lang shoots en opnames! En dat allemaal voor jullie….zwaar beroep heb ik ;-) Maar dit betekent dat ik deze week natuurlijk wel gezond moet blijven eten om in shape te blijven….Maar zoals jullie allemaal weten betekent dit voor mij niet dat ik op een houtje of wat sla zal bijten! Nee ik moet helaas (ownee GELUKKIG) dagelijks verrukkelijk eten en ja ook genoeg, want honger daar doe ik niet aan hihi…

Deze heerlijke spicy scampi pasta is perfect voor dit weekje! Super makkelijk, super lekker en ja super super super gezond!

Zo maak je het

Snijd de courgette in slierten. Gebruik hiervoor een spiralizer. Als je deze niet hebt, kun je ook een mandoline of kaasschaaf gebruiken.

Verwarm wat kokosolie in een koekenpan of wok. Snijd de knoflook en gember fijn en fruit deze kort aan. Voeg de garnalen toe en kruid deze met de kerriepoeder en cayennepeper. Bak voor ongeveer 3 minuten tot de garnalen gaar zijn. Snijd de bosui in ringen en voeg deze samen met wat citroensap toe aan de pan. Voeg dan de courgetteslierten toe en bak deze voor ongeveer een minuut mee zodat ze wat zijn opgewarmd.

Hak de peterselie fijn strooi deze over je noodles. Breng op smaak met peper en zout.

#slimmingbody: eiwitten diner