Roze tomaten nasi
Afgelopen vrijdag had ik zo’n zin in een lekker bord nasi. Nou is het heel makkelijk om even langs de afhaalchinees te gaan, maar ik had zin in een gezondere versie en dook de keuken in.
Dit gerecht is niet alleen gezond maar ziet er ook nog eens super schattig uit, ik moet het daarom met jullie delen! Een prinsessen diner.
Ik ben gek op nasi, want het bevat namelijk alles wat ik lekker vind. Rijst, vlees, groenten en kruiden. Op de traditionele manier hoort de rijst gebakken te worden in olie, maar voor deze variant koken we de rijst. Tijdens het koken van de rijst voeg je er een halve biet aan toe in stukjes gesneden. Hierdoor zal de rijst knalroze kleuren en ziet je bordje er ineens een stuk appetijtelijker uit.
Voor deze nasi gebruik ik veel groenten waaronder tomaten. De tomaat is rijk aan vitamine C, zink, calcium, ijzer maar vooral aan lycopeen, een zeer krachtig antioxidant. Daarnaast stimuleren tomaten de aanmaak van pro-collageen, een eiwit dat goed is voor een mooie huid. Naast veel groenten bevat dit gerecht ook veel verse kruiden. Ik ben gek op kruiden omdat ze zoveel met de smaak van een gerecht kunnen doen en daarnaast veel goede stofjes bevatten. Voor dit gerecht gebruik ik onder andere verse koriander. Dit lekkere kruid bevat veel ijzer, is goed voor het bloed, remt de groei van bacteriën en bevordert de spijsvertering.
Zo maak je het
Kook 50 gram volkoren rijst volgens gebruiksaanwijzing met 1 biet in stukjes gesneden en wat zout. Kook in een ander pannetje de bloemkool en broccoli gaar.
Snijd 1 ui in stukjes en fruit hem aan in de pan. Wanneer de ui licht bruin is kun je de uitgeknepen knoflook toevoegen. Snijd de tomaatjes doormidden en voeg bij de ui en knoflook. Schep de gare rijst erbij samen met de bloemkool en broccoli.
Maak af met de sojasaus, citroensap, verse koriander en overige kruiden.
#slimmingbody: koolhydraten overdag
Ingrediënten (1 portie)
- 50 gram volkoren rijst
- 75 gram bloemkool
- 75 gram broccoli
- 200 gram verschillende soorten tomaten
- 1 rode biet
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Verse koriander
- 1 theelepel bouillon kruiden
- Zout, peper, cayenne kruiden.
- 1 theelepel sojasaus
- 1 citroen
Cooking time
25 minutes
7 Comments Respond to this recipe
Roosje
Ik zie dat dit ook valt onder koolhydraten overdag? Betekent dit dan dat je dit al om 10-uur eet in je sliming guide programma?
Lisa
Inderdaad Roosje :-) Je zou ook de eiwitten lunch en koolhydraten overdag kunnen switchen.
Nadine
Wat fijn dat je 1 persoons porties aangeeft:) dat helpt echt als student zijnde. Ik vind het sowieso handig als aangegeven wordt wat de portiegrootte van iets is, hoewel ik me kan voorstellen dat het voor mij (1.82) anders is dan een kleiner iemand maar dat zal vast niet heel veel verschillen. Thanks voor de leuke recepten!
Noortje
Hoi Lisa.
Vraag; is de biet alleen voor verkleuring van de rijst, of laat je deze tussen het gerecht?
Lisa
Beide inderdaad :)
Saskia
Ik heb laatst ‘rijst’ gemaakt door roosjes bloemkool in de keukenmachine te doen. En vervolgens op te bakken. Het krijgt dan de structuur van rijst, maar is veel gezonder! En door lekker veel kruiden erbij te doen, smaakt het ook niet echt naar bloemkool.
Lisa
Ja dat is ook heel erg lekker. Er zijn ook verschillende recepten waar je bloemkool als soort couscous gebruikt! Makkelijke manier om meer groente te eten:)