Ratatouille

Loop jij wel eens vast tijdens het bedenken van het avondeten omdat je eigenlijk geen zin hebt in een saaie portie sperziebonen of rode kool, maar je wil er wel voor zorgen dat je genoeg groentes binnen krijgt? Dan is dit recept top voor jou! In love with health komt je helpen! Deze heerlijke ratatouille zit bommetje vol groentes en is ook nog eens helemaal vega. Je kunt dit overheerlijke recept natuurlijk op heel veel verschillende manieren maken, maar ik vond dit er super mooi uitzien, en het smaakt ook helemaal geweldig! Ik zou zeggen, spring in de keuken meiden! Eet smakelijk!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de tomaten, uien, aubergine en courgette in dunne plakken van ongeveer 1 tot 1,5 cm. Zet een ovenschaal klaar. Leg drie plakken aubergine tegen de achterkant van de ovenschaal, gevolgd door een plak tomaat, ui en eindig met een plak courgette. Herhaal dit tot alle groenten op zijn en je drie rijen aan groenten in de ovenschaal hebt liggen.

Maak een tomatensaus van 1 blik tomatenblokjes, huttenkase, 1 eetlepel tomatenpuree en een teentje knoflook. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Giet de tomatensaus over de groenten heen. Maak af met verse rozemarijn, oregano en peper en zout. Zet de ovenschaal 35 tot 40 minuten in de oven. Zet de oven vervolgens uit en laat de schaal er nog 5 minuten in staan.

Maak de ratatouille af met verse basilicum en smikkelen maar!

#slimmingbody: eiwitten diner