Rabarber Cake

Rabarber, vaak een vergeten groente terwijl het zo zo lekker en veelzijdig is! Je kunt rabarber stomen, stoven of in de oven bereiden en deze keer doen we het laatste. Everybody fall in love with rhubarb after eating this healthy sweet sour cake! Heerlijk fris op een warme zomerdag als tussendoortje bij de thee. Enjoy!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maak de rabarber schoon en snijd 3 stengels in kleine stukjes. Was de aardbeien en snijd ook deze in kleine stukjes. Meng het havermoutmeel, het water, de eieren, de bakpoeder en de honing tot een glad beslag en schep de rabarber en de aardbei stukjes er doorheen. Doe het mengsel in een cakevorm en leg de overgebleven 2 stengels rabarber boven op het beslag. Doe de cake voor 50 minuten in de oven. Hak ondertussen de pistache noten fijn en strooi deze over de cake als de cake klaar is.

#slimmingbody: koolhydraten overdag (1 portie)