Passionfruit Cheesecake

” I always carry a knife in my purse. You know in case of a cheesecake or something ;-)” Deze cheesecake is super lekker, summer-proof en the best part of all: HEALTHY! Heb je binnenkort een verjaardag of een ander feestje? Dan steel jij zeker de show met deze lekkernij! 1 tipje, zorg dat er wat overblijft dan heb je nog een heerlijke avondsnack voor jezelf hihi!

Zo maak je het

Bodem
Meng in een kom de havermout, honing, kaneel, koekkruiden en 100 ml water.
Mix dit door totdat je een deeg krijgt.
Bekleed de springvorm met bakpapier en doe het mengsel voor de bodem in de springvorm.
Druk het mensel goed aan en zet de bodem voor 15 minuten in de koelkast.

Vulling
Week de gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water en knijp ze goed uit.
Verwarm 3 el kwark in een pannetje samen met de geweekte gelatineblaadjes.
Doe dit  gelatine mengsel vervolgens met de overige kwark,
de stevia en ongeveer 50 gram mango in een blender.
Mix dit goed door totdat je een gladde massa krijgt.
Pak de bodem er uit de koelkast en schenk het kwark-mengselover de bodem.
Strijk het geheel nog even glad met een spatel of met de achterkant van een lepel.
Laat je cheesecake nu voor tenminste 2 uur opstijven in de koelkast.

Topping
Doe ondertussen de overige mango en de binnenkant van je passievruchten in een blender en mix het heel kort totdat je een sausje krijgt.
Wanneer de taart helemaal opgestijfd is bekleed je de hele bovenkant van de taart helemaal met je mango/passievrucht topping.

#slimmingbody: eiwitten overdag