In Love With Health

Passionfruit Cheesecake

” I always carry a knife in my purse. You know in case of a cheesecake or something ;-)” Deze cheesecake is super lekker, summer-proof en the best part of all: HEALTHY! Heb je binnenkort een verjaardag of een ander feestje? Dan steel jij zeker de show met deze lekkernij! 1 tipje, zorg dat er wat overblijft dan heb je nog een heerlijke avondsnack voor jezelf hihi!

Zo maak je het

Bodem
Meng in een kom de havermout, honing, kaneel, koekkruiden en 100 ml water.
Mix dit door totdat je een deeg krijgt.
Bekleed de springvorm met bakpapier en doe het mengsel voor de bodem in de springvorm.
Druk het mensel goed aan en zet de bodem voor 15 minuten in de koelkast.

Vulling
Week de gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water en knijp ze goed uit.
Verwarm 3 el kwark in een pannetje samen met de geweekte gelatineblaadjes.
Doe dit  gelatine mengsel vervolgens met de overige kwark,
de stevia en ongeveer 50 gram mango in een blender.
Mix dit goed door totdat je een gladde massa krijgt.
Pak de bodem er uit de koelkast en schenk het kwark-mengselover de bodem.
Strijk het geheel nog even glad met een spatel of met de achterkant van een lepel.
Laat je cheesecake nu voor tenminste 2 uur opstijven in de koelkast.

Topping
Doe ondertussen de overige mango en de binnenkant van je passievruchten in een blender en mix het heel kort totdat je een sausje krijgt.
Wanneer de taart helemaal opgestijfd is bekleed je de hele bovenkant van de taart helemaal met je mango/passievrucht topping.

#slimmingbody: eiwitten overdag

Ingrediënten

Bodem

  • 150 gram havermout
  • 1tl koekkruiden
  • 2el kaneel
  • 2el honing
  • 100 ml water

Vulling en topping

  • 750 gram magere kwark
  • 10 gelatine blaadjes
  • 10 druppels stevia
  • 1 grote mango of 250 gram mango stukjes uit de vriezer
  • 4 passievruchten

Extra’s: springvorm 20 cm

Bereidingstijd

30 minuten

Lisa van Cuijk

Oprichtster van In Love With Health

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen van hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als ik fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

4 Reacties Reageer naar dit recept

Quinty

Hoi Lisa,

Het ziet er heel lekker uit!! Gebruik je voor de bodem havermoutmeel of gewoon havermout? En kan ik de stevia veranderen door honing?

Groetjes Quinty

Sanne

Hoi Lisa,

Dat ziet er heerlijk uit!
Wat is een alternatief voor gelatineblaadjes?
Ik ben heel benieuwd, maar vanavond maak ik eerst de brownies uit jouw boek! ?

Vriendelijke groet,

Lisa van Cuijk

Agar is een goede vervanger voor Gelatine blaadjes lieve Sanne. Dit kun je kopen bij winkels als EkoPlaza:-) Enjoyyy!

Isabelle

Lijkt me erg lekker, ga deze zeker een keer maken. In de laatste regel staat trouwens pompoen ipv mango ;)

Schrijven Jouw reactie