In Love With Health

Mexican soup

Als dit niet tropisch klinkt dan weet ik het ook niet meer! Voor wie gek wordt van mijn tropen obsessie, sorry but I’m not sorry hihi! Deze mexican soup, of bloemkoolsoep (klinkt wat minder leuk) is absolutely delicious.

Dit heerlijke, maar easy gerechtje is zowel geschikt als lunch als diner. Wie zegt dat gezond eten ingewikkeld is heeft het zeker mis. Voeg wat bouillon, kruiden, groenten en gerookte kip toe en je hebt een verrukkelijke vullende soep bomvol vitamines!

Zo maak je het

Kook in een pan met wat en wat zout en het laurierblaadje de bloemkool gaar.

Verwarm een beetje olijfolie in een soeppan. Snijd de ui, knoflook, selderij en wortel fijn en fruit deze aan tot ze wat zachter worden voor ongeveer 3 minuten. Als de bloemkool gaar is pureer je deze helemaal fijn en voeg je het toe aan de soeppan. Voeg de bouillon toe en breng het net tegen de kook aan. Als je het nog te dik vindt voeg je nog wat meer bouillon toe. Schep de soep in kommen en voeg de stukjes gerookte kip, maïs en paprika toe. Breng op smaak met peper en wat versgehakte peterselie.

Ingrediënten (2 porties)

  • 500 gram bloemkool
  • 200 milliliter kippenbouillon
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • 1 selderij stengel
  • 1 laurierblad
  • 2 wortels
  • verse peterselie
  • 200 gram gerookte kip
  • 100 gram mais
  • 1 rode paprika

Bereidingstijd

20 minuten

Lisa van Cuijk

Oprichtster van In Love With Health

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen van hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als ik fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

3 Reacties Reageer naar dit recept

Lisanne

Totaal niet verwacht, maar was echt heerlijk!

Lisa van Cuijk

Wat goed om te horen! Voor herhaling vatbaar dus ;-).

Joey

Ik heb al flink wat van je recepten geprobeerd, en meeste met succes.
Maar vind het wel erg jammer dat de voedingswaarden er niet bij staan vermeld.
Ik begrijp dat de ene kippenbouillion de andere niet is, maar had toch fijn geweest om de voedingswaarden bij je recepten te kunnen lezen!

Schrijven Jouw reactie