Mexicaanse frietjes

Alhoewel de Italiaanse keuken mijn all time favorite is (hallo pizza’s, pasta’s en verrukkelijke toetjes) vind ik een frietje op z’n tijd ook best wel lekker! En believe me girls, deze frietjes met Mexicaanse twist doen bijna niet onder aan de real deal. De combinatie met kikkererwten en guacamole is echt heerlijk! Ik heb dit maaltje afgemaakt met kokosrasp, normaal gesproken zou je hier kaas voor gebruiken maar dat eet ik niet en ik moet toegeven dat de kokosrasp bijzonder lekker hierbij is. Je zou het misschien niet in combinatie met elkaar gebruiken, maar echt give it a try!!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in frieten en breng op smaak met peper en zout. Bak 45 minuten in de oven. Schep tussendoor een paar keer om. Maak guacamole door de avocado te mengen met limoensap, peper en zout. Halveer de tomaat en haal het vruchtvlees eruit. Snijd de tomaat in stukjes. Het vruchtvlees kun je aan de guacamole toevoegen. Was de slabladeren. Leg de slabladeren op een bord en verdeel hier de frieten, kikkererwten, tomaat, guacamole en kiemen overheen. Maak af met kokosrasp.

#slimmingbody: eiwitten diner (+ 200 gram extra groenten en eet bij je koolhydraten overdag eiwitten)