Lemon pie

I eat cake because it’s somebody’s birthday somewhere!

En zo is het maar net! Toen ik jullie vorige week vroeg welke guilty pleasures jullie graag gezonder wilden zien, kwam de ”Lemon pie” erg vaak naar voren (heel begrijpelijk hihi)! En omdat ik natuurlijk naar jullie luister ben ik meteen aan de slag gegaan…Dus dit weekend zullen we allemaal smullen van een heerlijke maar nog belangrijker, een gezonde en verantwoorde lemon pie!!! Ja het kan echt. Een heerlijke citroen-kwarktaart met een bodem gemaakt van amandelmeel en cacaopoeder. De perfecte combinatie al zeg ik het zelf.

De reden van het delen van dit recept is niet alleen omdat hij overheerlijk is! Ook heeft dit recept te maken met het beste project waar ik ooit aan heb gewerkt!!! Zoals jullie waarschijnlijk al hebben gezien op mijn Facebook en Instagram, In love with health, ben ik de afgelopen dagen enorm drukjes geweest met shoots en filmpjes (lees: werkdagen van 14 uur). Dit natuurlijk niet zonder reden..

Ik ga jullie nu één hele grote hint geven hihi….Ja we gaan het de komende weekjes lekker spannend maken! Hint 1: Dit recept komt voor in het nieuwe project en op de voorgrond……..(sssst)

Zo maak je het

Vet de springvorm in met kokosolie. Doe de ingrediënten voor de bodem in een foodprocessor en mix ze tot een geheel. Doe het mengsel in een springvorm, druk het goed aan en zet het 10 minuten in de koelkast.

Doe de kwark met de citroenrasp in een kom en meng het geheel goed. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water weken. Verwarm een beetje van het kwarkmengsel in een pannetje en voeg de geweekte gelatineblaadjes hieraan toe. Haal de pan van het vuur. Roer goed door en voeg dan de rest van de kwark toe. Haal het merg uit het vanillestokje en voeg dit aan de vulling toe. Giet de vulling over de taartbodem en strooi de bosbessen erover.

Laat de taart 2 uur in de koelkast opstijven. Garneer de taart met de citroenschijfjes.

#slimmingbody: eiwitten overdag 1 stuk