Italian vegan burgers

It’s vegan time!!! En ja ik ben nog steeds lerende. Om mooie, smaakvolle vegan receptjes te maken (vooral avond) vind ik zelf best lastig. Om het ook nog is clean en gezond te houden zonder teveel calorietjes. Maar ik vond deze burgers zo lekker dat ik ze toch heb gefotografeerd en wil delen met jullie. Ondanks ze er misschien niet super hemels uitzien zijn ze dat wel dames. Believe me!!!

Je kan ze ook nog eens heel goed preppen! Dit recept is voor 3 personen maar je kan er ook 3 dagen van maken (zoals ik doe) :-)

Smakelijk eten toppers!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden. Kook de broccoli in 10 minuten gaar. Voeg de kikkererwten (inclusief het vocht uit blik), gekookte broccoli, knoflook, peper, zout en oregano in een keukenmachine. Pureer tot een stug en fijn beslag. Maak 6 gelijke balletjes en druk plat op een overplaat met bakpapier. Strook er naar wens wat sesamzaad over en laat de burgers bakken voor 50 minuten. Waarom zo lang? De burgers zijn nog vochtig dus je laat ze uitdrogen.

Halveer de courgette bollen in laat ze voor 15 minuutjes in een pan gaar worden. Snijd de paprikas in 6 plakjes.

Voor de saus meng de kokosyoghurt, tomatenpuree, zout, peper en pesto samen. Voor 1 persoon. Leg 2 courgette bollen (helft) op een bord met hierop de rucola, paprika en de 2 burgers. Voeg er saus aan toe en maak af met verse basilicum.

#slimmingbody: smoothie