Healthy brownie

Het is weer ‘’Skinny wednesday!’’ Dit is een heerlijk recept dat als vervanging dient van onze guilty pleasures. Wil jij graag de skinny variant van jouw guilty pleasure terug zien? Laat dan een reactie achter en wie weet ga ik daarmee aan de slag en post ik hem op de website. 

Zoals vele van jullie ben ik ook afgelopen weekend aan het bakken geslagen en kwam uit op een gezonde brownie, gemaakt van onder andere zoete aardappel! Ik kan me voorstellen dat je een brownie eerder associeert met chocolade of andere zoetigheid. Verrukkelijk, maar niet bepaald verantwoord (sorry girls!). Ik durf niet te zeggen dat deze variant kan tippen aan de dubble chocolate versie van de Starbucks, maar eerlijk is eerlijk, hij komt zeker in de buurt!

Waarom zoete aardappel? Aardappels zijn toch no go’s? Deze variant vormt een uitzondering op de regel! De zoete aardappel is een bron van vitamine A, B6, C, bètacaroteen, ijzer, calcium en ijzer. Daarbij heeft het ook nog eens minder impact op de bloedsuikerspiegel, waardoor je langer verzadigd bent. Vervang die doodgewone pieper dus eens voor een zoete variant en je lichaam zal je dankbaar zijn!

Zo maak je het

Breng water aan de kook. Schil de zoete aardappels en kook deze in 15 minuten goed zacht. Laat ze daarna een beetje afkoelen (eventueel kun je dit versnellen door ze in koud water te laten staan).

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de dadels in een keukenmachine en pureer net zo lang tot het een soort pasta wordt. Voeg de zoete aardappel, rauwe cacao en vanille extract toe en pureer net zo lang tot het een gladde massa is.

Meng in een andere kom de boekweitmeel met de bakpoeder en een snufje zout. Voeg de chocolademassa toe en meng goed.

Leg bakpapier in een (kleine) ovenschaal en stort het chocolade mengsel erin. Strijk goed glad en zet ca. 30 minuten in de oven. Prik aan het einde even met een satéprikker in de brownie om te kijken of deze gaar is. Als de satéprikker er schoon uit komt, is de brownie klaar.

#slimmingbody: koolhydraten overdag