Green broccoli curry

It’s time to spice up your game with this green fella! Ik krijg nooit genoeg van curry’s, GUILTY! Daarom deze keer een groene variant voor de keukenprinsesjes onder ons die wel eens wat grenzen over willen en willen eindigen in Azië waar dit dagelijkse kost is. Even langs de toko, koken maar en waan je een avondje in Thailand.

Zo maak je het

Pel de buitenste lagen van de citroengras tot de zachte witte binnenkant en snijd de citroengras in kleine stukjes. Snijd de ui in stukjes en pel het teentje knoflook. Snijd het steeltje van de groene chilipeper en doe de citroengras, een halve ui, de knoflook en de chilipeper in een keukenmachine. Voeg hier ook de koriander, komijn en vissaus aan toe. Meng alle ingrediënten tot een smeuïge massa en voeg daarna de kokosmelk toe. Meng alles nog een keer goed door elkaar.
Kook de dop erwten gaar. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verwarm een beetje olie in de pan en bak hierin de kipfilet en de overgebleven halve ui. Voeg als de kip gaar is de groene curry saus en de doperwten toe, roer goed door en laat het op een laag pitje 10 minuutjes pruttelen.Snijd ondertussen de broccoli in hele kleine korreltjes of laat de keukenmachine dit werk doen. Breng de broccoli op smaak met een beetje peper en zout. Schep de broccoli op een bord en schep de groene curry hier overheen.

#slimmingbody: eiwitten diner