Frambozenjam cookies

Om mijn lekkere trek te stillen maak ik deze heerlijke frambozenjam cookies en oh my wat zijn ze heerlijk! What’s not to like? Ik ben echt gek op deze makkelijke en gezonde tussendoortjes die mijn zoete trek stillen.

Ik kan het haast zelf nog steeds niet altijd geloven dat dit gewoon goed voor je is? Ik zou het van de daken willen schreeuwen. Gezond eten kan zo lekker zijn mensen!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voor de vulling: doe de frambozen en het water in een blender en maal fijn. Roer hier de chiazaadjes doorheen. Je kunt er optioneel wat druppeltjes stevia doorheen doen, maar proef eerst even of je het nodig vindt. Zet de jam voor minimaal 1 uur in de koelkast. Je kan de jam in een luchtdichte pot ongeveer een weekje in de koelkast bewaren.

Terwijl de jam in de koelkast staat, kun je de koekjes maken. Mix het speltmeel, havermoutvlokken, bakpoeder en zout in een kom. Snijd de dadels fijn en voeg hieraan toe. Meng in een andere kom de kokosolie, water en vanille extract en voeg toe aan het meelmengsel. Meng tot een deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met je handen koekjes van ongeveer 1 cm dik en leg op de bakplaat. Doe de koekjes in de oven voor 30 minuten.

Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze besmeert met de frambozenjam.

#slimmingbody: koolhydraten overdag (1 portie met 1 eetlepel frambozenjam)