In Love With Health

Frambozen cheesecake bites

Toetjes, toetjes, toetjes. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Ik ben zoals jullie wel weten ook een echte zoetekauw, maar dit is helaas niet altijd In Love With Health-proof. Zo jammer! Maar gelukkig kan het toetje ook nog hemels zijn zonder al die suikers erin, dat laat ik hier maar weer even zien! En vooral als het dus niet lijkt op een gezond toetje, vind ik dat mijn missie geslaagd is. Deze heerlijke raw cheesecake met framboos is top als snack en dessert. En, je hebt er helemaal geen oven voor nodig want het is dus zoals ik al zei rauw. Het enige wat je wel nodig hebt is een flinke doses geduld, want je moet het wel echt even een tijdje laten opstijven in de koelkast. Maar dit hebben we allemaal over voor dit stukje top cheesecake, want hij is ge-wel-dig. Hop in the kitchen en maak je eigen yummie frambozen cheesecake! Oh ja en nog een andere leuke bijkomstigheid, je hoeft niet per se tot na het avondeten te wachten om deze cheesecake bites te eten, je kan hem ook lekker als lunch weg smikkelen, ideaal!!

Zo maak je het

Laat de dadels 5 minuten wellen in lauwwarm water. Meng ondertussen de havermoutmeel, amandelmeel, lijnzaad, kaneel en koekkruiden in een kom. Snijd de dadels heel fijn of doe ze even 5 minuten in de keukenmachine. Voeg dit toe aan de kom met het water. Meng tot een plakkerig mengsel. Bekleed een cakevorm met bakpapier en druk hier de bodem in. Zet in de koelkast.

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Meng 500 gram kwark met de vanille aroma. Verwarm een paar eetlepels kwark in een pannetje met 5 gelatineblaadjes totdat de blaadjes geheel zijn opgelost. Let op: de kwark mag niet koken. Haal de bodem uit de koelkast en giet hier de eerste laag kwark overheen. Druk aan beide lange zijden iedere 2 cm een framboos in de kwark. Zet even weg in de koelkast. Meng nu de overige 450 gram kwark met 50 ml vocht van uitgelekte diepvries frambozen. Verwarm een paar eetlepels in een pannetje en los hier de overige blaadjes gelatine in op. Haal de taart uit de koelkast en giet hier de kwark overheen. Zet de cheesecake voor minimaal 1 uur in de koelkast zodat het kan opstijven.

Als de cheesecake goed is opgesteven kun je hem uit de cakevorm halen en in 5 porties snijden. Optioneel kun je een portie afmaken met zelfgemaakte chocoladesaus door 2 blokjes pure chocolade au bain-marie te smelten. Smakelijk ladies!

Tip: zorg dat je ’s ochtends het bakje frambozen al uit de vriezer haalt zodat je het vocht kan gebruiken voor in de kwark.

#slimmingbody: eiwitten overdag (zonder chocoladesaus)

Ingrediënten (5 porties)

  • 75 gram havermoutmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram lijnzaad
  • 100 gram dadels
  • 100 ml water
  • 950 gram magere kwark
  • 50 ml vocht van diepvries frambozen
  • 10 diepvries frambozen
  • 10 gelatineblaadjes
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 2 eetlepels kaneel
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • Optioneel: chocoladesaus van pure chocolade (85% of 90%)

Bereidingstijd

120 minuten

Lisa van Cuijk

Your personal coach

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als mij fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

4 Reacties Reageer naar dit recept

Janneke

WoW wat zijn deze lekker!!!!
Eergisteren gemaakt ik haal er wel 16 porties uit.
Lekker tussendoor of bij de koffie en dan maar 140 cal per plak. De bodem is echt superlekker??heb alleen de magere kwark vervangen door de aardbeien versie van optimel
Ga morgen voor de banaan chocolade taart kan nu al niet wachten…

Lisa van Cuijk

Heerlijk he Janneke :-)

Soraya

Wauw wat ziet dit er lekker uit.. Kan je deze ook invriezen?

Lisa van Cuijk

Dat kan in principe wel. Ik vries zelf mijn kwarktaarten en dergelijke nooit in omdat ik ze vaak binnen een paar dagen al op heb haha.

Schrijven Jouw reactie