Cosmopolitan cupcakes

Vandaag sta ik samen met www.fitgirlcode.com en andere bekende bloggers uit Nederland in de Cosmopolitan. Whaaaa! Best wel spannend dus, i’m so excited!!! Dit is mijn eerste grote magazine waar ik in te vinden ben. Je vindt er 1 hele pagina met mijn favoriete guilty pleasures, maar dan de gezonde versies (trots momentje).

Dit mag best gevierd worden denk ik zo, en daarom heb ik een toepasselijk gerechtje verzonnen: een nieuwe guilty pleasure. Als ik het over de Cosmopolitan heb denken jullie natuurlijk niet alleen aan dit geweldige magazine, maar ook aan het klassieke drankje namelijk dé Cosmopolitan cocktail! Hakuna ma vodka, it means no memories for the rest of the night ;-)

Ingrediënten:

Wodka

Cointreau

Limoensap

Cranberrysap

Super lekker op z’n tijd, maar natuurlijk niet echt healthy en “In love with health-proof”! Daarom ga ik speciaal voor vandaag gezonde Cosmopolitan cupcakes maken. Sorry dames maar de vodka, die schrappen we even en de cointreau vervangen we door sinaasappelschil. De cranberrysap maakt plaats voor gedroogde verse cranberry’s. De limoensap is gezond en die mag lekker blijven. Trust me, elk hapje van deze cupcake smaakt als een klein stukje hemel. Ik ben ontzettend benieuwd wat jullie van het artikel vinden in de Cosmo dus let me know babes!

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng in een kom het meel, de bakpoeder, honing en het zout.

Meng in een andere kom het ei, de melk en olie. Rasp de schil van de sinaasappel en de limoen, en voeg toe aan het melkmengsel. Bewaar de sinaasappel en limoen voor de garnering.

Meng het droge mengsel door het natte mengsel en meng de cranberry’s erdoor. Verdeel de cupcakevormpjes over de bakplaat. Vul de vormpjes voor driekwart met het beslag. Bak de cupcakes in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Meng hierna de kwark en frambozen samen.Snijd de limoen en sinaasappel in partjes. Wanneer de cupcakes klaar zijn laat je ze 30 minuten afkoelen. Spuit hierna het kwark mengsel erop en leg er een stukje sinaasappel, limoen, wat gedroogde cranberry’s en een takje verse munt op.

Ik weet nu al dat jullie ervan gaan genieten!!!

#slimmingbody: zonder de topping 3 cupcakes als koolhydraten overdag