In Love With Health

Carrot cake

Het kan jullie vast niet ontgaan zijn… Het nieuwe In Love With Health boek komt op 2 mei uit en om jullie alvast lekker te maken en een sneak peek te geven, deel ik vandaag 1 van de verrukkelijke Slimming Body proof recepten uit dit boek! Ja meiden, dit soort recepten kun je verwachten als je mijn boek besteld en nog 80 recepten meer. Behoorlijk mouthwatering vind je niet? Je kan je vast wel voorstellen wat voor genot het was om dit boek te maken :-) Oke genoeg gekletst, duik maar snel de keuken in lieverds en geniet van deze heerlijke carrot cake!

Zo maak je het

Verwarm de oven op 180 graden. Maal de wortels en dadels in een keukenmachine. Je kunt de wortels ook met de hand raspen. Houd een beetje wortel apart voor de garnering. Voeg de overige ingrediënten, zonder de topping, toe aan de keukenmachine en mix tot een glad beslag. Bekleed een springvorm met bakpapier en giet hier het beslag in. Bak de cake 45 minuten in de oven. Check even met een satéprikker of de cake van binnen helemaal gaar is. Komt de satéprikker er schoon uit? Dan kun je de cake uit de oven halen. Laat anders nog 5 minuten staan.

Leg de zakjes kokos crème in warm water zodat deze wat zachter worden. Haal de cake uit de oven en laat goed afkoelen. Haal de cake vervolgens uit de springvorm en snijd in de lengte door midden. Besmeer beide lagen cake met kokos crème. Maak de bovenste laag af met wat geraspte wortel en optioneel wat walnootjes. Snijd in 8 porties.

 

#slimmingbodyguide: koolhydraten overdag

Ingrediënten (8 porties)

  • 100 gram roggemeel
  • 100 gram amarantmeel
  • 100 gram havermoutmeel
  • 100 gram dadels
  • 400 gram wortels
  • 2 eieren
  • 150 ml water
  • 100 ml ongezoete kokos-amandelmelk
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • 1 eetlepel honing

Topping

  • 100 gram kokos crème

Extra: keukenmachine en een springvorm van ± 20 cm

Bereidingstijd

70 minuten

Lisa van Cuijk

Your personal coach

Het is mijn doel om met In love with health mensen te inspireren en helpen met het behalen hun gewenste doelen en dromen! Wil je net als mij fitter worden en een positief gevoel hebben? Wil je wat kilo’s kwijt of gewoon wat strakker worden? Wil jij eindelijk weer zelfverzekerd en gelukkig zijn? Stop dan met al die nare diëten en shakes en verander ook jouw lifestyle.

38 Reacties Reageer naar dit recept

Britt

Hai Lisa,
Deze heerlijke carrot cake vanochtend gemaakt en net geproeft, ik vind hem heerlijk en mijn dochtertje van 3 ook ? Ben erg blij met je nieuwe boek en weer vollop aan de slag met jouw slimming body guide??

Lisa van Cuijk

Wat leuk dat je dochtertje ook lekker mee smult :-). Ik vind deze carrot cake ook echt een toppertje! Succes meid!

Rianda

Kan ik de soorten melen ook gemakkelijk vervangen door andere soorten? Bijv. Havermoutmeel en speltmeel..

Lisa van Cuijk

Ja hoor, dat is geen probleem. Je kan het alleen niet met kokosmeel vervangen omdat de verhoudingen dan veranderen.

Sabine

Gisteren gebakken, vanmorgen 1 portie op! Echt heeeeeeerlijk! Bedankt weer Lisa voor dit top recept!

Lisa van Cuijk

Ik ben ook echt super dol op deze heerlijke carrot cake, ik heb hem tot nu toe iedere week gemaakt haha!

Charlot

Is amarantmeel hetzelfde als amarantzaden (die amarant’bolletjes’?).
Wanneer ik het vervang, maakt het dan uit door welk meel ik dit doe? Zou bijv kokosmeel ook een optie zijn of moeten de andere ingredienten dan ook allemaal anders (ivm dat kokosmeel vocht absorbeert?)

Het ziet er heeerlijk uit : )

Lisa van Cuijk

Amarantmeel is niet hetzelfde als amarant zaden. Je kan eigenlijk alle meeltjes wel voor elkaar vervangen behalve kokosmeel. Zoals je al zegt is kokosmeel erg absorberend en daardoor veranderingen de verhoudingen in het recept ;-).

Sabrina

Waar kan je roggemeel , havermoutmeel en amarantmeel halen welke supermarkt ?

Lisa van Cuijk

Bij de Ekoplaza hebben ze die meelsoorten :-).

Dyon

Bij Holland and Barrett ( voorheen de tuinen) kun je ook al deze mailen kopen.
In de winkel als in de webshop.

Tineke Janse

Hi Lisa, kun je ook kwark met kokosrasp gebruiken ipv kokoscreme?
Liefs, Tineke

Lisa van Cuijk

Dat kan ook wel hoor! Net wat jij lekker vindt meid.

Nicky

Hi Lisa,

Wat ziet dit er lekker uit!! Wil het graag dit weekend maken, maar is het ook mogelijk de amarantmeel & roggemeel te vervangen voor bijvoorbeeld amandelmeel & speltmeel?

Alvast bedankt!

Liefs Nicky

Lisa van Cuijk

Ja hoor, dat kan prima meid!

Lisanne

Hi,

Hoe zit het met de verdeling van eiwit, koolhydraten en vetten? Dat mis ik nog… En staat in je boek wel bij ieder recept wat er ong in zit per portie bijv?

Verder super recept!

Lisa van Cuijk

Als je bedoelt wat de precieze macro’s zijn, dat staat er inderdaad niet bij. Ik tel namelijk geen macro’s :-). In mijn boek zijn alle recepten onderverdeeld volgens mijn methode dus daaraan kun je afleiden wat voor soort gerecht het is: een koolhydraten of eiwitten gerecht.

Pagina 1 van 212

Schrijven Jouw reactie