Amandel dadel cake

Nooit geweten dat amandelpasta zo lekker was! Ik heb vele notenpasta’s geprobeerd. Hazelnootpasta (aka gezonde Nutellaaaaa), gemengde notenpasta, speculoospasta, maar nog nooit had ik amandelpasta op. En jammie, wat is het heerlijk! Het is heel smeuïg en creamy. Ik smeer het nu regelmatig op mijn plakjes cakes of rijstwafels, echt verrukkelijk! Wist je dat je heel makkelijk zelf notenpasta’s kan maken? Je kan er eigenlijk alle soorten noten voor gebruiken die je maar lekker vindt. Op mijn website vind je er al twee receptjes voor! Het enige wat je nodig hebt is jouw favoriete noten, een keukenmachine en een beetje geduld (ja dit laatste is het lastigste haha). Doe de noten in de keukenmachine en laat zo’n 5-10 minuten draaien totdat de noten helemaal fijngemalen zijn en de natuurlijk oliën vrij zijn gekomen. Je kan een notenpasta in een afgesloten pot zeker een paar weken bewaren. Ik heb tegenwoordig altijd wel een weckpot met homemade notenpasta in mijn keukenkastje staan. Echt heerlijk! En daar komt vanaf nu dus ook amandelpasta bij! 

Zo maak je het

Verwarm de oven op 175 graden. Laat de dadels 5-10 weken in 200 ml warm water. Meng in een kom het speltmeel, amandelmeel en bakpoeder. Meng in een blender of keukenmachine het water, amandelmelk, geweekte dadels, ei en honing tot een glad mengsel. Voeg dit toe aan de kom met het meel. Is het beslag nog te droog? Voeg dan extra water toe. Hak de amandelen grof en schep door het beslag. Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep hier het beslag in. Zet de cake onderin de oven en bak in zo’n 40 minuten gaar.

Laat de cake afkoelen in de vorm. Besmeer met de amandelpasta en snijd in 6 porties.

#slimmnigbody: koolhydraten overdag